買排骨怎麼挑選 糖醋排骨可不可以用紅糖
本文已影響6.5K人
本文已影響6.5K人
排骨是很多人都比較喜歡吃的一種豬的肋骨,排骨因爲含有骨質,所以說吃起來比較香。
新鮮的排骨外觀顏色鮮紅,最好好粉紅色,不能太紅或者太白。
氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的排骨。
拿手指按壓排骨,如果用力按壓,排骨上的肉能迅速地恢復原狀,如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下排骨表面,表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密。
糖醋排骨用白糖和紅糖都可以。
紅糖不僅可以補血益氣,還可以調經止痛、健脾暖胃,是老少皆宜的好東西,用紅糖醋排骨不僅色香味俱全,而且營養極其豐富、做法也很簡單。如果喜歡吃糖醋排骨可以在家自己嘗試的做一做,可能會別有一番風味。
材料
黃瓜400克,排骨200克,生薑1塊, 香油1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙
做法
排骨洗乾淨,放入沸水中汆燙後去血水,撈出,瀝乾水分,生薑洗淨拍鬆,黃瓜切厚片,砂鍋中放入清水,加入排骨、生薑,用大火燒開後,用小火煲40分鐘,待排骨熟透後加入黃瓜片,黃瓜煮熟後,加入精鹽、味精、香油即可。
排骨是很多人都比較喜歡吃的一種豬的肋骨,排骨因爲含有骨質,所以說吃起來比較香。
排骨,指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨,上面還附有少量肉類,可以食用,如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。
一般來說,只要我們提到排骨,指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美,也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可爲幼兒和老人提供鈣質。
小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排,小排的肉層比較厚,並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤,但是要剁小塊。
子排——子排是指腹腔連接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨長達30釐米,呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚,隔着一層薄油還連了一塊五花肉,油脂豐厚,肉質是所有排骨中最嫩的,適用於多種烹調方法和口味,只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒,長度以5~7釐米爲宜。
大排——大排是裏脊肉和背脊肉連接的部位,又稱爲肉排,多用於油炸,以肉片爲主,但是帶着排骨,除了增加分量讓肉片面積顯得更大外,油炸的時候也會增加大骨特有的香氣,這也是炸肉排的特色。除了油炸,也可以滷大排,但是滷之前要經過煎或快速油炸的程序,作用是封住大骨的血水,免得烹調過程流出,影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、滷,如果炸要切薄一點,如果滷要厚一點。
肋排——肋排是胸腔的片狀排骨,肉層比較薄,肉質比較瘦,口感比較嫩,但是因爲有一側連接背脊,所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大,所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等,讓顧客選購。例如片狀的烤肋排,就是選用中段的嫩排。剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒,大片的適合烤。
用醋泡排骨有什麼作用 排骨用醋泡多久好
凍在一起的排骨怎麼分開 排骨可以用熱水解凍嗎
糖醋排骨用什麼醋
酸甜排骨可以放陳醋嗎 酸甜排骨先放醋還是後放醋
糖醋排骨用陳醋還是米醋 米醋和陳醋哪個對身體更好
糖醋排骨怎麼做好吃又簡單 糖醋排骨吃了有什麼好處
糖醋排骨怎麼做才更有營養
糖醋排骨發苦是怎麼回事 糖醋排骨發苦怎麼補救
紅燒排骨用紅糖行嗎 紅燒排骨用什麼調料
排骨湯可以放醋嗎 排骨湯什麼時候放醋
天天吃糖醋排骨好嗎 糖醋排骨吃了有什麼好處
烤箱烤排骨可以不用錫紙嗎 烤箱烤排骨怎麼做好吃
糖醋排骨高壓鍋壓幾分鐘 高壓鍋酸甜排骨的做法
紅燒排骨要選什麼排骨 紅燒排骨的排骨怎麼選
紅燒排骨選什麼排骨 紅燒排骨的做法步驟
排骨湯可以放紅棗嗎 紅棗燉排骨的功效
如何挑選新鮮的排骨 買的新鮮排骨怎麼保存
糖醋排骨可以天天吃嗎
糖醋排骨發苦怎麼補救 炒糖色用油還是水
糖醋排骨熬糖怎麼熬 熬糖用水還是油