糖醋排骨醋和糖的比例是多少 糖醋排骨醋和糖一起放嗎
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中午去市場購買了一些排骨,打算用來製作孩子們愛吃的糖醋排骨,而每次做糖醋排骨總是不知道醋和糖的比例,因爲做出的食材沒有那麼好吃,那麼糖醋排骨醋和糖的比例是多少呢?糖醋排骨醋和糖是一起放的嗎?
一般建議糖和醋的比例爲1:2。
糖醋排骨是一道用排骨、醋、冰糖爲原材料製作的美食,其味道酸甜、肉質口感軟糯、酥脆,深受人們的喜愛,而在製作糖醋排骨時,常有人把握不好糖和醋的比例,做出的排骨不是過甜就是過酸,食用口感上也因此有些下降,一般來說,糖和醋的比例爲1:2是較好的,這樣製作的糖醋排骨酸甜適中,口感酥脆、味道濃郁。
並不是。
在製作糖醋排骨時,糖和醋並不是一起放的,若同時放不僅會影響糖漿的粘稠度,還會對排骨的上色和味道有所影響,一般來說,建議在排骨爆炒後,放入白糖翻炒上色,等到均勻上色後,再放入醋、生抽、料酒、鹽等一起調味收汁,這樣製作的糖醋排骨肉質細膩、口感酥脆,且外表呈褐色。
看情況。
市面上的醋多種多樣,有米醋、陳醋、白醋等,而製作糖醋排骨必不可少的就是醋,一般來說用的最多的就是米醋,這種醋的味道清香,口感濃郁,製作的排骨香味較淡,酸度適中,若是沒有這種醋,用其他的醋代替也是可以的,只是口感不如米醋那麼好,但是注意,不宜用白醋代替,因爲白醋中含有的醋酸含量居多,醋味較重,會對食材的口感和營養價值有所影響。
食材:豬排骨500克、醬油、白糖、米醋、蔥、姜、植物油適量。
做法:
1、將豬排骨清洗乾淨,切成段,焯水後撈出備用。
2、蔥、姜切段備用。
3、在鍋中倒入適量植物油,放入排骨炒出金黃色後撈出,再在鍋中倒入少量的油,下入蔥、姜、醬油、白糖和水炒至粘稠狀。
4、再放入排骨煮爛至湯汁快無使,加入米醋翻炒均勻即可。
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