蠔油常吃對身體好嗎 什麼人不適合吃蠔油

蠔油味道鮮美，是生活中最常見的調味品，很多人炒菜、蘸醬都少不了放一些，可使菜餚吃着又香又鮮，但這些調味品若是經常吃的話會不會對身體有什麼危害呢？

蠔油常吃對身體好嗎

因人而異。

1、蠔油是用蠔（也叫牡蠣）熬製而成的調味料，其味道鮮美、蠔香濃郁，營養價值高，一般健康人羣日常飲食適量放些蠔油調味對健康沒有多大的影響，尤其適合缺鋅人士及生長髮育期的兒童食用。

2、但蠔油中含有大量的鹽，如果食物在放入蠔油後，還加入許多的鹽分，經常這樣吃，就容易導致體內的鹽攝入量嚴重超標，從而極易引起各種疾病的發生。

3、痛風患者就不宜吃蠔油，因爲蠔油嘌呤較高，而嘌呤正是誘發痛風的來源，痛風患者常吃蠔油會加劇病情，影響身體康復。

4、另外蠔油中含糖量也比較高，糖尿病患者吃了之後，可能會引起飯後血糖升高，不利於病情恢復。

忌口海鮮可以吃蠔油嗎

慎吃蠔油。

因爲蠔油是用牡蠣爲原料，經煮熟取汁濃縮再加上輔料製成的，而牡蠣屬於海鮮，因此忌吃海鮮、對海鮮過敏的人羣，吃蠔油也是有可能會過敏的。

如果第一次吃蠔油，不確定是否會過敏，建議先少量吃蠔油，觀察4-8小時，如果沒有出現過敏的情況，以後就可以吃蠔油了。

如果食用蠔油過敏，想使菜餚更香更鮮，可以多放一點生抽或者糖，也可以使菜餚吃着更鮮美。

什麼人不適合吃蠔油

1、尿酸高、痛風人羣

一般高尿酸血癥、痛風的人羣，一定要嚴格控制嘌呤的攝入，否則很容易由於嘌呤攝入過量而在短時間內就引起血尿酸升高，誘發痛風，出現關節紅腫、發燙、腫痛、不能正常活動等症狀。

而蠔油是用牡蠣爲原料製成的，牡蠣屬於海鮮，嘌呤含量比較高，並不適合尿酸高、痛風的人羣吃。

2、血糖高、糖尿病人羣

糖尿病的人羣一定要嚴格控制糖分的攝入，過量很容易引起血糖異常升高，出現危險症狀。

而蠔油在生產的過程中其實添加了不少的白糖，以達到增鮮的目的，因此糖尿病人羣爲了避免攝入過量的糖分，建議做菜時不要加入蠔油。

3、高血壓人羣

高血壓人羣需要嚴格控制鹽分的攝入，一般建議每天攝鹽量不得超過6克，因爲鹽攝入越多血壓水平就越高，通常日均攝鹽量每增加1克，平均高壓上升2mmHg，低壓上升1.7mmHg。

而蠔油裏面的鹽含量也比較高，加上許多人每次做菜不僅放蠔油，還會加鹽、醬油等含有鹽分的調味料，這樣一碗菜的鹽分含量就比較高了，因此並不建議高血壓人羣做菜時放蠔油。

蠔油的正確吃法

1、控制每天吃蠔油的量

蠔油裏面有大量的鹽分以及白砂糖，要是經常過量吃的話可能會引起高血壓，同時增加了骨質疏鬆等疾病的機率，建議每天吃蠔油的量要控制在5克以內，另外蠔油中含有鹽，加了蠔油以後鹽要少放。

2、不能長時間烹煮

蠔油若是在鍋裏面長時間煮的話會失去其鮮味，快要出鍋前或者出鍋後趁熱放入適量的蠔油調味。油炸或者燉湯的時候，不能加入蠔油，不然會破壞油炸類的原味。

3、開封后冰箱冷藏保存

常溫下蠔油容易發酵或者分解沒有用完的蠔油儘量放在冰箱裏面保存，要讓其保持黏稠狀態。注意蠔油有開封后的食用期限，若是蠔油過期了就不能吃，因爲裏面會滋生大量的細菌，可能會引起噁心嘔吐或者腹瀉，甚至會引起食物中毒而危及到生命。