蠔油有什麼危害 蠔油和醬油的區別
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蠔油和醬油都是常見的調味品,但是一些朋友還不太瞭解蠔油,蠔油到底健康嗎?吃蠔油有什麼危害呢?
蠔油是一種常見的鮮味調味料,一般健康人羣只要正常、適量吃蠔油,並不會有什麼危害的。
但是一些蠔油的禁忌人羣在吃了蠔油之後可能會出現下面的危害:
一般高尿酸血癥、痛風的人羣,一定要嚴格控制嘌呤的攝入。而蠔油是用牡蠣爲原料,經過煮熟取汁濃縮再加上輔料製成的,牡蠣屬於海鮮,嘌呤含量比較高,這類人羣食用過量的蠔油之後,可能會誘發痛風,出現關節紅腫、發燙、腫痛、不能正常活動等症狀。
蠔油的製造過程中,爲了提鮮,還會添加白砂糖,如果有高血糖、糖尿病患者吃多了蠔油,再加上別的途徑也會攝入糖分,容易升高血糖,引起危險。
蠔油中的鹽分含量也挺高,許多人每次做一個菜放蠔油都會放一大勺,另外還會額外加鹽、醬油等調味料,這樣一碗菜的鹽分含量就比較高了,高血壓患者長期這麼吃可能會導致鹽分攝入過多而引起血壓升高。
蠔油是用牡蠣爲原料,經煮熟取汁濃縮再加上輔料製成的,爲醬色粘稠液體,主要含有氨基酸、鋅元素等營養物質,具有味道鮮美、蠔香濃郁的特點。
醬油是用大豆、小麥、食鹽等作爲原料,經過發酵工藝釀造而成的,爲醬色流動性大的液體,主要含有的營養物質爲氨基酸,具有增香、提鮮、調色等功效。
蠔油可以直接拌麪條吃的。
蠔油無論是冷食還是加熱後食用都是可以的,只要是正規渠道購買的正規品牌蠔油,都是經過消毒的,如果沒有過期、變質,無論是直接生吃還是加熱後食用都不會對身體的健康造成影響,因此拌麪條可以直接放入蠔油。
拌麪加入蠔油不僅有調色、提鮮、增加鹽味的作用,而且蠔油是用牡蠣製成的,裏面富含鋅元素和氨基酸,能夠爲身體提供營養,幫助生長髮育中的兒童補鋅。
食材:西蘭花300克、蔥2根、蒜頭2瓣、辣椒2個、蠔油、芝麻、澱粉、白糖、植物油適量。
做法步驟:
1.西蘭花掰成小朵,洗淨瀝乾,備用。
2.蒜頭拍碎,去衣,切成蒜泥,辣椒切碎,香蔥切花。備用。
3.取一個碗,加適量的蠔油,少量水,芝麻,澱粉,白糖混勻調成汁。
4.鍋中放大量水,燒開,西蘭花焯水3~5分鐘,撈起,瀝乾。
5.鍋中加植物油適量,放入蒜泥,辣椒爆香,放入西蘭花混勻,加入調好的汁,翻炒均勻即可裝盤出鍋,散上蔥花即可食用。
食材:生菜,蠔油,鹽巴,白糖,醬油。
做法步驟:
1、生菜擇去老葉,清洗乾淨。
2、燒一鍋開水,水中加勺鹽,幾滴油。
3、下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。
4、淨鍋放少許底油,油熱後下蒜末爆香,加蠔油、白糖、醬油,勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。
食材:杏鮑菇,蠔油,料酒,生抽,白糖,雞精,蒜末。
做法步驟
1.杏鮑菇洗淨切成條。
2.在小碗裏放一湯匙蠔油、半湯匙生抽、一湯匙料酒、一點點白糖、一點雞精攪拌均勻成蠔油汁備用。
3.鍋燒熱,放油,入蒜末爆香,倒入杏鮑菇翻炒。
4.保持中火不斷翻炒,會發現杏鮑菇慢慢變軟並且開始出水了,再不斷翻炒幾分鐘,會發現水份開始慢慢收幹了。
5.此時倒入準備好的蠔油汁,翻炒均勻後撒上蔥花就可以出鍋了。
食材:草菇200克、牛肉200克,紅椒半個,蘇打粉、油、鹽、姜、蒜、生抽、蠔油、白糖適量。
做法步驟:
1.草菇洗淨切片,焯水。
2.牛肉切片,加清水浸泡出血水,多泡幾次,擠掉水份,加生抽,糖,小蘇打,油醃10分鐘入味。
3.熱油滑炒牛肉變色撈起備用。
4.另起鍋下姜蒜爆香,下草菇翻炒一會兒。
5.再加牛肉,加鹽調味,起鍋前加蠔油,撒紅椒碎。
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