生吃生蠔對身體有害嗎 生吃生蠔怎麼處理
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生蠔是在各大飯店經常可以看到的一種食物,有的人爲了更加品嚐生蠔的鮮味,經常生吃生蠔,那麼生吃生蠔對身體有害嗎?
污染較重的海域生產出的生蠔對身體可能有害。
生蠔中含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸、礦物質等多種營養成分,生吃生蠔不僅可以更加品嚐到它的獨特的鮮味,而且還可以最大程度的保留其中的營養成分,如果生蠔是產自環境良好的一級海域,那麼就可以生吃;如果是產自二級海域,生吃就容易對身體產生不利影響,常見的有以下幾種。
生蠔因爲生活在海水的高滲環境中,一般不容易產生寄生蟲,但是如果生蠔是生活在污染較重的海域或者環境較差的養殖地,那麼很可能會有寄生蟲寄生在體內,人體直接生吃生蠔有可能會導致寄生蟲感染,引起腹痛、腹瀉、噁心、皮膚刺激等不適反應。
如果生蠔是在污染較重的環境中生長,其中可能會含有大量的致病菌,直接生吃生蠔有可能會導致致病菌入侵人體,從而造成一系列身體不適症狀,如:腹瀉、腹痛、發熱等。一般通過高溫烹飪可以殺滅一定的致病菌,減少感染風險。
生蠔是一種濾食性的生物,有較重的重金屬蓄積能力,在污染較重海域生長的生蠔,體內可能已經積累了大量的重金屬物質,人體生食過多的重金屬污染的生蠔,會對人體的各大器官產生極其不利的影響,而且常規的烹調方法是不能消除重金屬危害的,更不用說生吃了。
生蠔是在各大飯店經常可以看到的一種食物,有的人爲了更加品嚐生蠔的鮮味,經常生吃生蠔,那麼生吃生蠔對身體有害嗎?
由於海域污染較爲嚴重,所以海水中就含有大量受污染富營養化的藻類,生蠔食用了這些藻類之後,體內可能會蓄積大量的貝毒素,人體攝入過多可能會產生神經麻痹、腹瀉等不適,對健康有很大的影響,貝毒素超標的生蠔不僅不能生吃,也不能熟食,所以食用生蠔的時候應瞭解生蠔的產地,不宜盲目食用。
處理方法:
1、先將生蠔放入淡鹽水中浸泡幾個小時。
2、然後將生蠔撈出,用刷子把外殼刷洗乾淨。
3、用小刀沿着生蠔的縫隙將其打開。
4、劃開殼與肉的連接部分,使殼肉分離。
5、取一小塊檸檬,擠出幾滴檸檬汁放在生蠔肉上即可食用。(檸檬汁可以在一定程度上減輕生蠔的腥味)。
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