過期蠔油能吃嗎 蠔油怎麼吃最好
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蠔油是用蠔(牡蠣)熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料,也是調味汁類最大宗產品之一,那麼過期蠔油能吃嗎?
建議不要吃過期的蠔油。
食物在出廠之前都會在瓶身設置一個限食用期限,蠔油過期就是超出限食用期限了,這樣的蠔油對身體有傷害,建議不要吃過期的蠔油。
過期的蠔油中比較容易滋生各種細菌,例如大腸桿菌等,誤食可能會導致腹瀉、噁心等症狀,情況嚴重的建議送往醫院進行治療。
1.炒菜:蠔油適合用來炒菜,尤其是青菜,適宜在臨熄火上碟前趁熱加入。因爲烹調時高溫加熱時間長,會破壞其營養成分及鮮味;而蠔油又必須稍加熱才能散發出香氣及裹附食材,提供色香味。用於菜心、菜薹和菇類蔬菜,更顯鮮美風味。
2、點蘸:尤其適合用來蘸火鍋,趁食材熱燙時加入蠔油,拌得更香更均勻。
3、拌餡:摻和餡料,比如用來拌餃子餡,非常鮮美。
4、燒烤:蠔油也適合用來燒烤,在食物烤熟後,趁熱刷上蠔油就美味無窮了。
蠔油需要放置進冰箱冷藏室進行保存。
蠔油在常溫狀態下極易變質,正常確實需要放在冰箱冷藏室保存的,常溫下耗油比較容易發酵、分解、變質(變稀、長毛),因此未用完的蠔油必須放置進冰箱冷藏室進行保存,確保蠔油保持粘稠狀不變質。
蠔油是提煉的牡蠣精華,所以,蠔油中的嘌呤比較高,建議痛風患者不要食用,以免加重痛風症狀。
從分類來說蠔油屬於海鮮類食物,所以,對海鮮過敏的人不宜吃放蠔油的菜,以免引發過敏症狀。
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