黃花菜爲什麼要曬乾了吃 黃花菜是熟曬好還是生曬好呢
本文已影響2.15W人
本文已影響2.15W人
我媽叫我買些黃花菜回來吃,可是我在超市轉了一圈後發現都是幹黃花菜,哪怕是黃花菜上市的時候我媽說也要吃幹黃花菜,那麼黃花菜爲什麼要曬乾了吃呢?
新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼物質,這種物質在人體內會由秋水仙鹼轉化爲二氧秋水仙鹼而使人中毒,因此吃的時候應將鮮黃花菜用60度以上高溫處理,或用涼水浸泡,吃時用沸水焯的時間稍長一些,以免中毒,或者長時間乾製也可破壞秋水仙鹼。
除此外,鮮黃花菜的上市時間一般在6-9月份,由於鮮黃花菜含有較多水分,保鮮時間短,但將其曬乾放在陰涼乾燥處可長時間不變質,使幹黃花菜一年四季都能吃到。
建議曬乾好。
如果是自然曬乾的黃花菜,其外觀色澤會比烘乾的好看,將黃花菜用手捏緊後不會發脆,且鬆手後又會自然散開,互不相粘。如果是天氣不好將黃花菜烘乾的話,由於烘乾的溫度較高,通常會導致部分黃花菜已熟透,看起來像煮過一樣,賣相不佳,且握在手裏還有一定的粘連。
建議焯一下再曬。
黃花菜是十分有營養的食物,可作爲病後或產後的調補品,不過由於新鮮黃花菜不能直接吃,所以一般是曬乾再烹飪,但黃花菜不建議直接曬乾,在曬乾之前最好先焯一下水,這樣能將新鮮黃花菜裏的毒素給焯出來,吃起來更安心健康,而且焯水之後的黃花菜也會更容易曬乾,吃起來口感也更好。
建議泡2小時以上。
處理幹黃花菜時,建議將其浸入溫水中半小時,去除異味和雜質,然後倒掉水並去除仍然堅硬的黃花菜頂部,將冷水倒入盆中,把黃花菜浸泡兩個小時左右,等到幹黃花菜充分吸收水分變軟後再清洗幾遍,泡黃花菜的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開,那樣會影響黃花菜口感。
黃花菜中的有毒成分是什麼 吃黃花菜的禁忌
黃花菜黑木耳炒之前要焯水嗎 黃花菜什麼人不能吃
幹黃花菜吃了會中毒嗎 幹黃花菜泡多久可以吃
爲什麼黃花菜煮出來會酸 爲什麼黃花菜煮是苦的
黃花菜是發物嗎 黃花菜是涼性還是熱性
黃花菜和豆腐一起吃嗎 吃黃花菜有什麼好處
幹黃花菜怎麼處理 幹黃花菜有什麼營養價值
黃花菜爲什麼發酸 黃花菜怎麼吃最好
幹黃花菜怎麼泡發 幹黃花菜泡多久可以吃
幹黃花菜可以不洗嗎 吃幹黃花菜的禁忌
黃花菜發酸是怎麼回事 黃花菜怎麼吃最好
新鮮黃花菜怎麼曬乾 花蕾須隨採隨蒸
黃花菜要泡水多久纔可以吃 泡了一天一夜的黃花菜還能吃嗎
新生兒黃疸曬太陽怎麼曬 曬太陽也是很有講究的!
新鮮黃花菜怎麼曬乾
洛神花怎樣才能摘下曬乾呢 曬乾的洛神花怎麼吃
過期的幹黃花菜還能吃嗎 黃花菜乾發黑了能吃嗎
黃花菜發黑可以吃嗎 黃花菜開花了還能吃嗎
金針菜是不是黃花菜 金針菜和黃花菜有什麼區別
怎樣曬桂花茶 桂花曬乾後變黑還可以食用嗎
黃花菜的心爲什麼要抽出來 黃花菜的心沒有去掉可以吃嗎
黃花菜吃的是什麼部位 新鮮黃花菜如何吃
敏感肌用物理防曬好還是化學防曬好 塗防曬霜還會曬黑嗎
幹黃花菜要不要焯水 幹黃花菜怎麼泡製
桂花怎麼曬乾不變色還保留香味 桂花曬乾後可以做什麼
秋葵直接曬乾好還是焯水後曬乾好 秋葵曬乾了可不可以泡茶喝
金銀花不曬乾可以泡水嗎 金銀花怎麼曬乾最好
黃花菜爲什麼發酸 黃花菜怎麼吃最好
幹黃花菜沒焯水會不會中毒 幹黃花菜要泡多久
黃花菜乾的該怎麼處理纔可以吃 黃花菜泡久了有毒嗎