幹黃花菜吃了會中毒嗎 幹黃花菜泡多久可以吃
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我們知道,新鮮的黃花菜中含的秋水仙素在腸胃中消化後會轉化成二秋水仙鹼,會引起中毒,那麼曬乾後的黃花菜吃了會中毒嗎?
不會。
幹黃花菜經過高溫曬乾之後,溫度只要達到60攝氏度,秋水仙鹼就會被消滅。所以我們食用的幹黃花菜一般情況下是不會中毒的。但是市面上會出現劣質的黃花菜,裏面添加了很多對於人體不利的添加劑,所以大家在購買食用的時候,要注意挑選高品質的,而且一定要洗乾淨再食用。
需要兩個半小時左右,因爲幹黃花的前身是新鮮的黃花菜,它本身是有毒的,曬乾的黃花菜就沒有毒了,但是一定要經過浸泡才行。放在溫水裏浸泡一會兒,等它變軟之後,拿起來去除頂部的雜質和硬梗,之後放入鍋中沒加入適量的水,用大火開煮,之後再放入冷水中浸泡,至少需要兩個小時左右,之後再洗一次黃花菜,把水分充分擠幹,再用溫水泡20分鐘左右,這時就能開始享受黃花菜的美味了。
黃花菜的毒素主要是存儲於花蕊中,所以食用的話,一定要去除。它的有毒物質就是秋水仙鹼,本身是治療痛風的一種藥物,本身是沒有毒素,但是經過消化系統,就會轉變成二秋水仙鹼,毒性比較大。
黃花菜是經過高溫曬後的成品,在生產加工中已經去除了毒素,但是爲了身體健康,食用之前還是需要浸泡的,而且還是溫水多次浸泡,記得是多次浸泡。
黃花菜裏邊含有秋水仙鹼物質,成年人一次攝入0.1到0.2毫克的秋水仙鹼就相當於新鮮黃花菜的50到100克,就會出現中毒症狀,若是攝入量達到3到20毫升,直接導致死亡。黃花菜的熱量是199大卡,每天食用在15克左右是最好的。
1.優質的黃花菜顏色是淺黃色或金黃,也比較新鮮,幾乎沒有什麼雜質,放入鼻處還有一股清香味,它的樣貌也是均勻一致,而且優質的黃花菜,用手捏團鬆開後會迅速的伸展開,沒有任何添加劑。
2.稍微差點的黃花菜,因爲有焦亞硫酸鈉,好的黃花菜兩頭是黑色,中間是黃色,而這個兩頭的黑色不均勻,雜質明顯變多。
3.劣質的黃花菜添加劑是非常多的,會產生黴味和嗆人的味道,可能是用硫熏製的。
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