幹黃花菜沒焯水會不會中毒 幹黃花菜要泡多久

黃花菜是一種常見的蔬菜，市面上有新鮮的，也有乾的，不知道幹黃花菜沒焯水的話會不會容易中毒呢？

幹黃花菜沒焯水會不會中毒

一般不會。

幹黃花菜在烹飪的過程中沒焯水的話，一般是不會中毒的。因爲幹黃花菜在蒸熟曬乾的過程中，會將新鮮黃花菜中的有害成分秋水仙鹼破壞，所以幹黃花菜本身也是無毒的。

只是有些商家爲了使幹黃花菜看起來更好看，可能會用硫磺或者其他化學物質來對其進行熏製。雖然少量二氧化硫殘留並不會對人體產生什麼影響，但是爲了食用得放心，一般還是建議食用幹黃花菜前也用清水浸泡一下。

幹黃花菜要泡多久

兩個半小時左右。

雖然幹黃花菜一般是無毒的，但是爲了食用的衛生和口感，一般在處理幹黃花菜的時候，還是建議將其放在溫水中浸泡半個小時左右，這樣可以除去幹黃花菜上的異味和雜質，特別是頂部堅硬的桔梗。

在溫水中泡過之後，建議再將黃花次放入冷水中浸泡兩個小時，等到黃花菜充分吸收了水分，並且泡漲回軟了以後，就將其撈出製作了。

幹黃花菜要去掉花蕊嗎

一般不需要。

在吃新鮮黃花菜的時候要將花蕊去掉，這是因爲新鮮黃花菜中的有害成分秋水仙鹼在花蕊中的含量很高，去掉花蕊可以使得烹飪更加方便。

而幹黃花菜經過了蒸熟曬乾的工作流程，裏面的秋水仙鹼基本已經被消除，所以不一定要去除花蕊了，當然如果還是感覺不放心，或者本身不喜歡花蕊的口感，那麼也是可以在烹飪之前將花蕊去除的。

幹黃花菜怎麼挑選

1、通過顏色。一般正常的幹黃花菜會黃中帶褐，如果其顏色比較鮮豔的話，那麼可能是使用了過量的二氧化硫進行熏製的。

2、通過氣味。正常的幹黃花菜帶有本身的植物清香，而被化學藥劑進行熏製過的可能會帶有股刺激性氣味。

3、通過質地。捏一下幹黃花菜，如果鬆手後可以恢復原形，那麼這種幹黃花菜的品質一般比較好。