黃花菜發苦怎麼回事 黃花菜爲什麼要曬乾

黃花菜味道清香，對於失眠有一定的治療效果，但是新鮮的黃花菜是不能吃的，所以要做一定的烘乾處理，但是有的人說烘乾的黃花菜有苦味，是怎麼回事呢?

黃花菜發苦怎麼回事

黃花菜會出現苦味大多數原因是因爲黃花菜上含有一定的化學試劑。比較純天然的黃花菜比較清甜而且就算是使用量比較多的黃花菜也至多是呈現出一種酸味而已，而出現苦味的黃花菜最大的原因可能就是因爲黃花菜上含有一定的化學試劑，一般在黃花菜收割的時候有的人爲了黃花菜中水分被瀝乾選擇將黃花菜在火中烘乾，這種烘乾之後黃花菜的表面一般都含有一點小黑點，這個時候黃花菜還並未有一種苦澀味，但是爲了黃花菜的賣相更好，更符合黃花菜本身的顏色，就會有商家選擇用硫磺去烘黃花菜，這個時候的黃花菜就會有一種苦澀味，當然有的黃花菜的苦澀味並不明顯只是有一種被燒焦的苦澀味，但是有的黃花菜的苦味就比較重，這種就可能是加了一些化學試劑。所以在購買的時候要稍微注意儘量去購買一些原位的黃花菜食用比較好。

黃花菜爲什麼要曬乾

黃花菜曬乾其實很大一部分原因是因爲新鮮的黃花菜帶有一定的毒性，所以在食用之前都會將黃花菜做一定的處理，如果想要食用比較新鮮一點的黃花菜的話可以不將黃花菜做烘乾處理，只需在烹製之前將黃花菜做焯水處理，還要浸泡一段時間，以免黃花菜的毒素清除的不乾淨，但是平時的話最好是將黃花菜曬乾在食用比較好，一方面可以將黃花菜更好的儲存，另一方面也能防止食物中毒的現象發生。關於新鮮黃花菜的食用處理方法，黃花菜再用鹽水浸泡之前最好是先將黃花菜掰開，將黃花菜的花蕊去除，黃花菜的花蕊是不可以食用的，因爲黃花菜的大部分毒素都是在花蕊中，去除花蕊之後，將黃花菜置於鹽水中浸泡一段時間，等大概半個小時之後即可拿出瀝乾淨水分，用鹽水浸泡也是爲了將黃花菜上殘留的毒素清理乾淨，也可以不用鹽水浸泡直接置於鍋中做焯水處理，這樣也是可以將黃花菜中的殘留的毒素清除乾淨的。以上便是關於新鮮黃花菜去毒素的相關方法，食用之前一定要處理，以免出現中毒的後果。