黃花菜爲什麼發酸 黃花菜怎麼吃最好

黃花菜是很多人愛吃的菜，主要是熱量很低，吃了也比較好消化。是很好的健康食物，不過有時候買回來的黃花菜會發酸是怎麼回事？

黃花菜爲什麼發酸

買回來的黃花菜是會有一定的酸味，其實都是正常的。

黃花菜本身再不經過任何粗加工的情況下，就是有一點點淡淡的酸味。可以多洗幾次，或泡發好後，入沸水焯一下就可以了。

黃花菜怎麼吃最好

1、黃花菜可以涼拌吃，這樣不僅保留了黃花菜原有的營養成分，製作簡單，在家都能夠做，而且還是一道營養價值較高的家常菜。

2、黃花菜排骨湯。豬小排半斤，幹黃花菜40克，花生25克，紅棗10顆，淮山25克。排骨過水去血污和異味，撈出，黃花菜用水泡發，淮山洗淨去皮切塊，紅棗洗乾淨，材料放到鍋裏，加水大火燒開，再轉小火煲2小時，調味出鍋。

3、腰花黃花菜湯。豬腰一個，幹黃花菜50克，少量薑片。豬腰和黃花菜分別用水泡好，泡好的豬腰斜切不要斷，鍋里加少量油，爆香薑片，再倒入切好的腰花，放一點鹽和白糖爆炒，再放一大碗水，放黃花菜煮開。

4、花菜鯽魚湯，鯽魚一條、幹黃花菜一把，姜和芹菜少量，鯽魚處理乾淨，在魚身上劃幾刀，用生薑和鹽稍微醃製片刻，黃花菜用水泡發，去雜質，再用來煲湯，調味。

吃黃花菜的主要事項

1、花菜屬於溼熱食物，患有哮喘的人羣要少吃慎吃，避免引起病情加重。

2、不要和熱氣的東西如油條一起吃太多，容易生痰熱。

3、菜與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉。

4、剛採摘的黃花菜裏含有秋水仙鹼，它進入人體後被氧化成二秋水鹼，這是一種毒性很大的物質，能強烈刺激腸胃和呼吸系統。