幹黃花菜泡多久可以炒 幹黃花菜吃了會中毒嗎

黃花菜又名金針菜，味道是比較鮮美的，新鮮黃花菜採摘下來之後，需要經過加工製成幹品才能炒食，那麼幹黃花菜泡多久可以炒呢?

幹黃花菜泡多久可以炒

首先要將黃花菜加入溫水中浸泡，待到軟掉後將頂部和雜質的部分去掉，然後再將黃花菜加入冷水鍋中煮開後撈出，浸泡在冷水中差不多兩個小時左右便可食用。

需要注意的是，在用清水泡製黃花菜的時候，需要將黃花菜洗淨後擠幹水分然後再食用，這樣黃花菜的口感會更好。

幹黃花菜吃了會中毒嗎

不會。

新鮮的黃花菜中有秋水仙素，也就是生物鹼，它本身是沒有毒素的，但是通過腸胃的消化後會產生一種新物質，二秋水仙鹼，它就有毒了。而幹黃花菜經過高溫曬乾之後，溫度只要達到60攝氏度，秋水仙鹼就會被消滅。所以幹黃花菜一般情況下食用是不會中毒的。但是要注意的是，市面上可能會出現劣質的黃花菜，裏面添加了很多對於人體不利的添加劑，這種黃花菜是對人體健康有危害的，最好是不要選購。

吃黃花菜爲什麼會中毒

花蕊沒有摘除

黃花菜的毒素主要是存儲於花蕊中，所以食用的話，一定要去除。它的有毒物質就是秋水仙鹼，本身是治療痛風的一種藥物，本身是沒有毒素，但是經過消化系統，就會轉變成二秋水仙鹼，毒性比較大。

沒有浸泡清洗

黃花菜是經過高溫曬後的成品，在生產加工中已經去除了毒素，但是爲了身體健康，食用之前還是需要浸泡的，而且還是溫水多次浸泡，記得是多次浸泡。

攝入量過多

黃花菜含有秋水仙鹼物質，成年人一次攝入0.1到0.2毫克的秋水仙鹼就相當於新鮮黃花菜的50到100克，就會出現中毒症狀，若是攝入量達到3到20毫升，直接導致死亡。黃花菜的熱量是199大卡，每天食用在15克左右是最好的。

幹黃花菜炒雞蛋怎麼做

1、首先將黃花菜清洗乾淨後加入到水中浸泡，並且將頭尾部去掉;

2、雞蛋打散後加入適量的食鹽攪拌均勻後待用;

3、鍋中加入適量的食用油燒熱後將雞蛋液加入攤平，炒成蛋塊狀;

4、將浸泡好的黃花菜加入繼續翻炒，然後加入適量的清水，最後加入適量的食鹽、糖、醋、香油等蓋蓋子燜煮一分鐘左右便可出鍋食用。