黃花菜的禁忌你要知道 黃花菜的吃法大全

在我們日常生活中，黃花菜，相信大家都不陌生，這是比較常見的一種食物，它的營養價值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那您知道吃黃花菜的禁忌是什麼嗎？平日裏黃花菜有哪些健康的做法呢？接下來就和小編一起去了解一下吧。

吃黃花菜的禁忌是什麼

1.不可多食

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化爲“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。

2.吃前浸泡

由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

3.不宜單獨炒食，應配其他食料。

4.黃花菜不能和驢肉同吃。

5.瘍損傷、胃腸不和的人羣患者慎食。

6.哮喘病者忌食。

7.不建議與鴿肉及鵪鶉一起食用。

黃花菜的吃法大全

黃花菜木耳炒肉絲

原料：黃花菜、泡發好的木耳、豬肉、食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉、大蔥、白糖。

做法

1.豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉抓勻，稍稍醃漬一會

2.黃花菜掐去兩頭，木耳切絲，大蔥切絲。黑木耳放入沸水中焯水，撈出備用，黃花菜焯水，撈出備用。

3.炒鍋置火上燒熱，放底油，放入醃漬好的肉絲劃炒變色盛出。炒鍋，留底油，放入蔥絲爆香後，放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻。

4.加入生抽，少許食鹽調味。加入味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻後加入料酒。後用水澱粉勾芡翻炒均勻，關火裝盤。

素炒三絲

原料：幹黃花菜、紅蘿蔔、青椒、油、鹽。

做法

1.黃花菜提前用溫水泡15分鐘左右，泡發好的黃花菜瀝乾水份切段。

2.紅蘿蔔、青椒清洗乾淨並切絲。

3.鍋中加適量油，倒入紅蘿蔔絲翻炒幾下。

4.然後加入青椒絲、黃花菜、鹽，中火快速翻炒30秒左右，等鹽入味後即可出鍋。

黃花菜炒雞蛋

原料：黃花菜一把，雞蛋3個。

做法

1.黃花菜用水泡透，泡透後把有根的地方去掉一點，然後對切一半，不嫌長的話也可以不切。

2.雞蛋打入碗裏，加點鹽，攪拌均勻。

3.鍋中底油，油熱倒入雞蛋液攤開，好開小火，時間不要長，15秒這樣就行了。

4.倒入黃花菜翻炒幾下，然後稍微加點水。

5.加水之後就加點鹽，稍微一點糖，幾點醋，淋一些香油，蓋蓋子悶1分鐘。

6.起鍋之前加點蔥花就可以了。

黃花菜的功效與作用

1、解憂

它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑鬱情緒。

2、健腦、抗衰

黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。金針菜對預防老年人智力衰退，無疑也是一種良藥。

3、清熱解毒，明目

黃花菜爲清熱解毒利溼之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。

4、有益產婦

產褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上症狀。黃花菜還具有調治乳汁不下的療效，可作爲病後或產後的調補品。

5、降低血清膽固醇

研究表明，黃花菜能顯着降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作爲高血壓患者的保健蔬菜。

6、降肝火

定期吃些黃花菜，以達到降肝火的目的。肝火旺的人，平時都可以多吃黃花菜。

7、抗癌

黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長。

8、防治貧血

用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。

9、涼血止血

黃花菜能用於血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病症。

通過文章的介紹，我們瞭解到，黃花菜不能和驢肉同吃，還有食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，另外大家也可以根據文章中提供的做法進行嘗試吃着做給家人吃。