扇貝有什麼功效與作用 扇貝有什麼營養價值

扇貝味道鮮美，營養豐富，與海蔘、鮑齊名。扇貝也是用來製作乾貝的主要原料。

扇貝有什麼功效與作用

扇貝味甘、鹹，性平，具有滋陰補腎、健脾和中的作用，可用於脾胃虛弱、氣血不足、食慾不振、久病體虛、老年人夜尿多等症。

扇貝有什麼營養價值

1、扇貝含一種具有降低膽固醇作用的物質，這種物質能抑制膽固醇在肝臟的合成和加速膽固醇的排泄，因此能使體內膽固醇水平下降。

2、扇貝還含有較豐富的不飽和脂肪酸EPA和DHA。EPA(二十碳五烯酸)俗稱“血管清道夫”，可以減少血栓形成和血管硬化的發生; DHA(二十二碳六烯酸)俗稱”腦黃金”，不僅可以促進大腦發育和智力開發，並且可以降低癡呆症的發病率。

扇貝的飲食宜忌

宜:一般人羣均可食用，特別適宜高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、 胃病等疾病的人。

忌:①許多貝類是發物，有宿疾者應慎食。②有人認爲貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

扇貝的食用方法

扇貝的閉殼肌即是乾貝，廣東人又叫瑤柱。乾貝具有健脾、滋陰、養腎的功效，是一種既營養又美味的保健食品，用來煲湯或煲粥，給嬰幼兒、兒童或老年人食用，既滋補又易消化。新鮮的扇貝最常見的做法是蒸和煽。

1、蒸:蒜蓉粉絲蒸扇貝是經典的粵菜之一,色澤透亮，口味鮮甜。

豉汁蒸扇貝比蒜蓉粉絲蒸扇貝味道稍重，但具有開胃助消化的特點。

扇貝蒸蛋羹、豆腐蒸扇貝能補充蛋白質，適合兒童、青少年、老年人食用。節瓜瑤柱脯做法爲將節瓜切成圓柱形，挖去中間的芯，做成環狀，將泡軟的乾貝塞入，蒸熟，調味勾芡即可。

乾貝髮菜做法同前面的“髮菜蠔豉”， 同樣寓意"發財”，因此經常在喜宴上見到。

2、煲湯:常用乾貝，如節瓜瑤柱煲瘦肉、冬瓜乾貝燉田雞、瑤柱冬瓜煲鴨湯等,具有健脾利溼的作用，尤其適合春夏飲用。