扇貝清洗了可以冷凍嗎 冷凍扇貝肉怎麼處理
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扇貝是一種滋補的水產食物,營養價值比較高,味道鮮美,那麼扇貝清洗了可以冷凍嗎?冷凍扇貝肉怎麼處理?
可以。
冷凍的溫度比較低,能夠在一定程度上保持扇貝的鮮味,防止扇貝出現變質的情況,所以扇貝清洗後是可以放在冷凍區保存的,只是扇貝的口感也會有所下降,吃起來沒有那麼Q彈,注意放在冷凍區保存之前,需要先將清洗的扇貝瀝乾水分。
冷凍扇貝肉處理的方法如下:
1.將冷凍扇貝從冰箱中拿出來,放在涼水中解凍,或者用溫水採用隔水解凍的方法進行解凍。
2.解凍後,將扇貝肉上的內臟,也就是比較黑的部位,用小刀去除,用清水清洗乾淨即可。
3.在鍋中加入適量的水,水開後放入扇貝肉,煮一分鐘後撈出,瀝乾水分就可以用來烹飪了。
都可以。
扇貝用冷水煮的話,扇貝受熱會比較均勻,只是煮的時間會比較長,容易使扇貝的肉質老化,沒有那麼鮮嫩,如果是開水煮的話,在鍋中停留時間比較短,容易煮熟,口感比較Q彈,有嚼勁,只是開水容易使表皮受熱比內部受熱多,出現受熱不均勻的情況,所以具體使用冷水還是開水煮可以根據自己的喜好來選擇。
開水蒸3-4分鐘,冷水蒸5-6分鐘。
一般蒸扇貝的話,需要將扇貝蒸熟,以免扇貝中的細菌等有害物質沒有殺除乾淨,進入人體內,出現腹痛、腹瀉等不適症狀,如果蒸扇貝使用開水蒸的話,一般蒸的時間爲3-4分鐘左右,如果用冷水蒸的話,一般時間爲5-6分鐘,注意不要蒸的時間過長,以免扇貝肉過於老化,影響食用口感。
扇貝中含有蛋白質、維生素、不飽和酸等營養物質,和粉絲一起食用,口感豐富,能夠補充人體營養,促進新陳代謝,具體的做法如下:
1.準備粉絲、小米椒、蒜、扇貝。
2.將凍扇貝先進行解凍,焯水後瀝乾水分。
3.在鍋中加入適量的水,將粉絲煮熟後撈出。
4.在鍋中加入適量的油,將蒜泥和小米椒倒入,加入醬油耗油等調配成汁。
5.將扇貝肉放置在扇貝殼上,放上粉絲和醬汁,整齊的放入蒸鍋中,蒸2-3分鐘即可。
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