奶酪和芝士有什麼區別嗎芝士片和芝士碎是一樣的嗎

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很多人都愛芝士香濃的口感，那芝士和奶酪之間有什麼區別呢？芝士片和芝士碎又是不是一樣的呢？讓我們一起看一下吧。

奶酪和芝士有什麼區別嗎

沒有區別。

奶酪和芝士指的是同一種東西，是一種發酵的牛奶製品，只是奶酪的別名有很多，又稱乾酪、乳酪，或從英語直譯作芝士、起士或起司。奶酪是一種將奶放酸之後增加酶或乳酸菌製作的食品，其乳酸菌濃度要高於酸奶，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富，大多呈乳白色到金黃色。

芝士片和芝士碎是一樣的嗎

一樣。

芝士片和芝士碎的成分是一樣的，只是兩者在形狀以及用途上有明顯的區別。芝士片是將奶酪進行簡單加工而成的狀態，韌性較強，易發現形狀改變，一般在三明治、漢堡等食物製作時運用，香氣十分濃郁。而芝士碎則是將奶酪中蛋白物質分撒出來呈現的顆粒狀，一般多用於披薩，這樣不僅能增加食用口感，同時能提高美觀性。

芝士片爲啥不拉絲

片狀芝士的拉絲效果遠不如芝士碎，這是因爲芝士片中的奶酪蛋白網絡保持完整性不破裂的能力比較強，另外一片芝士的量比較少，所以拉絲效果不會很明顯。如果想讓芝士起到拉絲效果的話，建議對其進行加熱，加熱後脂肪和蛋白質融化，而長鏈蛋白質就失去了束縛，原來捲曲的狀態被拉伸開來，因此融化的芝士很容易拉出絲來。

芝士要冷凍還是冷藏

分情況而定。

芝士該如何保存要根據芝士的種類而定，像一般最常見的奶酪芝士，建議放冰箱冷藏保存，這樣既能維持奶酪柔軟的形態，同時還能抑制細菌滋生。但如果是馬蘇裏拉芝士的話，建議將其切成小塊然後密封裝好放冰箱冷凍保存會更好，等到要用的時候，提前拿出來放在冷藏室解凍就可以了。

芝士奶酪養生和養身的區別

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