拉絲的是奶酪還是芝士 一份芝士焗飯熱量高嗎
本文已影響1.18W人
本文已影響1.18W人
經常去快餐店吃披薩,發現這披薩會拉絲,不知道這拉絲的東西是叫奶酪還是芝士呢?兩者有什麼區別嗎?
既是奶酪又是芝士。
芝士是Cheese(乾酪)的一種音譯,又名奶酪,也直譯作起司,日常用於披薩、焗飯製作產生拉絲效果的奶酪其實就是用馬蘇裏拉芝士做成的,但不是每一種奶酪都能拉絲的,這類能拉絲的奶酪屬於硬奶酪,水分含量在30%-50%左右,質地潮潤香滑,極適合製作糕點,經烤箱烘烤後,可拉絲較長,不易斷裂,有一定的韌性,但不會過分到如咀嚼口香糖的橡膠感。
芝士質量的好壞必然會影響拉絲效果,因此一款奶酪的成分可以決定它是不是“天生”適合用來拉絲,如以馬蘇裏拉爲原料,再添加乳酸或檸檬酸鈉來幫助控制酸度,可增強拉絲能力。
另外,芝士的新鮮度很大程度地影響着它的“後天”拉絲能力。如芝士變幹了、發黃了;碎狀芝士;芝士口感不順滑了,酸味變明顯了等都會影響芝士不拉絲。
拉絲效果好的馬蘇裏拉奶酪也不一定就是好的。
因爲爲了滿足大家對拉絲性能的要求,市場上不乏一些品質不佳的再造奶酪,在加工製作的過程中,加入了很多添加劑、乳化劑、防腐劑、水、奶粉、奶油、調味料等等,導致有些拉絲效果還不錯的奶酪,吃起來口感卻是很差的,有咀嚼塑料的口感,而且奶香味很淡,食用效果並不理想,甚至對身體健康也沒什麼好處,還可能有健康風險問題存在。
高。
首先米飯的熱量就不低,一碗米飯大約有115大卡的熱量,加上100g芝士中含有碳水化合物3.5g,脂肪23.5g,蛋白質25.7g,熱量爲328大卡,其中還不包括添加的肉、蔬菜等食材的熱量,這一份簡單的芝士焗飯熱量就快450大卡的熱量了,因此就一份主食而言,熱量是非常高,建議偶爾吃吃就好,不要多吃,以免長胖。
芝士一天吃60-80g左右即可。
芝士是一種發酵的牛奶製品,其營養價值較高,富含鈣和蛋白質,就鈣而言,芝士是含鈣最高的奶製品,而且芝士中的鈣很容易被人體吸收,成年人每天需要補充約800mg鈣,而100g芝士中含有799mg鈣,人一天中還可從其他食物中吸收部分鈣,加上芝士中的熱量較高,建議一天食用芝士60-80g即可。
【芝士焗飯怎麼做】芝士焗飯的做法
芝士能做什麼美食 吃芝士有什麼好處
芝士放冰箱是保鮮還是冷凍
冷凍的過期芝士可以吃嗎 吃了過期的芝士會怎樣
芝士火鍋嚐起來是甜的還是鹹的?
一勺芝麻醬的熱量是多少 減肥可以吃芝麻醬嗎
芝麻醬吃多了會胖嗎 芝麻醬熱量是不是很高
花捲熱量高還是米飯熱量高 女生一天多少熱量不胖
100克芝麻醬的熱量 芝麻醬熱量是不是很高
半熟芝士可以常溫幾天 半熟芝士怎麼保存時間久
用芝士做的美食有哪些 吃芝士的注意事項
健身可以吃奶酪嗎 健身能不能吃芝士
芝士年糕的芝士怎麼做好吃 芝士年糕火鍋怎麼做竅門
芝士不能跟什麼一起吃 芝士怎麼吃簡單做法
芝士過期了但一直冷藏的可以吃嗎 芝士不冷藏可以放多久
芝士奶酪蛋糕的熱量高嗎
芝士過期了但一直冷凍的可以吃嗎 芝士過期了有什麼用
過期的芝士片如何利用 吃了過期芝士會怎樣
芝士片過期了還能吃嗎 過期的芝士片如何利用
芝士過期三個月了還可以吃嗎 過期芝士可以幹嘛