扇貝肉上一坨黑色是屎嗎 扇貝肉上的黑色東西怎麼處理
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扇貝是一種常見的海鮮,肉質鮮美,在處理扇貝的時候會發現扇貝肉上總是有坨黑色的,不知道這是屎嗎?
不是,是扇貝的消化腺。
一般來說,扇貝肉上那一坨黑色的並不是扇貝的排泄物,而是扇貝的消化腺,裏面含有扇貝的食物殘渣和海中淤積的泥沙,以及一部分毒素和重金屬,存在較重的毒性,因此是不能食用的。
如果吃了這坨黑色的,可能會給口腔帶來異味或者泥沙感,而且食用達到一定的量,還可能會使人體感染致病菌,出現腹瀉腹痛等不適的症狀。
1、先用清水將扇貝整個沖洗一下,去除掉部分泥沙。
2、然後用小刀貼着扇貝貝殼的底部將扇貝肉完全剔除出來。
3、將扇貝肉與貝殼分離開以後,用小刀將貝肉上黑色部分的內臟完全剔除。
4、然後將處理好的貝肉放入碗中,用鹽水浸泡兩三分鐘。
5、等到有泥沙沉入碗底以後把扇貝肉撈出,再用生粉揉搓貝肉,最後用清水清洗一遍就差不多了。
依據情況而定。
如果只是偶爾誤食了少量扇貝中的黑色物質,那麼一般不會對人體造成什麼實質性的傷害,要是扇貝充分煮熟了的話,誤食只會影響食用的口感,所以不用特別擔心,一般多喝點水促進其排出即可。
如果扇貝可能沒有完全煮熟,或者一次性食用了較多的黑色物質,那麼還是建議及時上醫院檢查,以免耽誤治療。
閉殼肌和裙邊。
一般來說,扇貝上可以食用的部分主要是白色的閉殼肌和裙邊,閉殼肌是扇貝中呈圓形的柱狀部分,而裙邊一般呈片狀,吃扇貝時,必須將扇貝完全煮熟纔可放心食用。
扇貝不能食用的部分主要是消化腺和腮結構的物質,所以扇貝在烹飪之前要進行處理,將不能食用的部分去除,以免污染其他可食部分。
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