馬蘭頭爲什麼麻嘴 馬蘭頭焯水多久
本文已影響2.3W人
本文已影響2.3W人
最近是馬蘭頭上市的季節,很多人都會去菜市場買上一把回去清炒,但是爲什麼炒出來的馬蘭頭吃起來有點麻嘴呢?
可能是因爲含有較多的草酸。
馬蘭頭之所以吃起來麻嘴可能是因爲其中含有草酸,這種物質進入人體之後會與水溶性的蛋白質,比如唾液蛋白結合沉澱,使唾液失去潤滑性,舌頭的上皮組織收縮後就容易出現乾燥、麻嘴、澀味的情況。
如果想要去除這種味道的話,在吃馬蘭頭前最好是將其先經過焯水處理,這樣就能去除大部分的草酸了。
2-3分鐘左右。
馬蘭頭經過焯水之後可以去除其中50%-80%左右的草酸,這樣再進行烹飪的話就能減少馬蘭頭的苦澀味了,而且對人體來說也會更加安全和健康。
但是在焯水的時候需要注意時間不宜過長,一般焯水2-3分鐘左右就可以撈出來了,以免高溫對馬蘭頭的營養造成破壞,而且焯水時間過長的話馬蘭頭的口感也會有所下降。
1、炒前焯水:因爲馬蘭頭中含有較多的草酸,直接清炒的話吃起來比較苦,因此在清炒馬蘭頭之前建議先將馬蘭頭放在滾燙的開水中焯一會兒,再進行炒制,這樣吃起來口感會更好一些。
2、麻油提味:清炒馬蘭頭炒好之後可以在其中加入適量的麻油,這樣在一定程度上能夠提升菜品的香味,使炒出來的馬蘭頭吃起來會更好吃一些。
不會中毒。
馬蘭頭本身是無毒的,其中並不含有毒性物質,因此一般情況下用來清炒的話是不會中毒的,但如果馬蘭頭在清炒之前沒有焯水,那麼吃起來口感就會比較苦。
而且因爲馬蘭頭是屬於一種野菜,在其生長的過程中可能會沾上較多的泥土、灰塵以及寄生蟲,如果在清炒之前沒有清洗乾淨的話,吃下去就有可能會出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐等身體不適的症狀。
西蘭花焯水幾分鐘能熟,西蘭花爲什麼要焯水
馬蘭頭的功效與作用
荷蘭豆不焯水有毒嗎 荷蘭豆不焯水直接炒多久能熟
馬齒莧是馬蘭頭嗎
西蘭花爲什麼要焯水 西蘭花焯水幾分鐘能熟
西蘭花焯水用冷水還是熱水 西蘭花焯水多長時間
馬蘭頭產婦能吃嗎
西蘭花爲什麼要焯水 西蘭花怎麼切好看
馬齒莧泡水洗頭有什麼好處 馬齒莧煮水洗頭白髮能變黑嗎
涼拌西蘭花焯水多久就熟了 西蘭花爲什麼要焯水
芋頭吃了嘴麻是爲什麼 芋頭麻嘴會中毒嗎
馬蘭頭孕婦可以吃嗎 馬蘭頭可以生吃嗎
焯西蘭花熱水還是涼水 西蘭花蒸着吃要焯水嗎
馬蘭頭爲什麼要焯水
荷蘭豆要焯水嗎 荷蘭豆要煮多久才熟
馬蘭頭
焯水後的西蘭花能放多久 西蘭花焯水後還要過冷水嗎
馬蘭頭孕婦能吃嗎
西蘭花爲什麼要焯水 西蘭花不焯水能吃嗎
荷蘭豆焯水幾分鐘能熟 荷蘭豆焯水後放冰箱第二天可以吃嗎