西蘭花爲什麼要焯水 西蘭花不焯水能吃嗎

西蘭花是一種常見的食物，含有豐富的維生素A和胡蘿蔔素，食用對眼睛有好處，很多人喜歡吃，那麼西蘭花是一種焯水食用的食物，想知道西蘭花爲什麼要焯水？西蘭花不焯水能吃嗎？

均衡成熟度

西蘭花是由很多花絮組成的小枝芽植物，一朵一朵烹飪的話受熱會不均勻，成熟度不相同，而將西蘭花焯水的話，受熱均勻，因此成熟度會更均衡。

保存營養

西蘭花中維生素C含量很高，而維生素C在長時間加熱的過程中會大部分損失，不焯水的西蘭花烹飪時間長，維生素C含量減少較多，而焯水食用的西蘭花烹飪時間短，維生素C可以保存大部分。

殺菌

西蘭花中有大量的小花絮，很容易進細菌或者是小蟲子，而西蘭花焯一下水，可以使內不完全受熱，即使是西蘭花內部的細菌也可以很快殺死。因此西蘭花需要焯水之後再食用。

去除草酸

西蘭花屬於十字花科的植物，草酸含量較高，食用過多有可能會和富含礦物質的食物發生反應，生成很難消化的成分，而焯水之後可以去除大部分草酸。

西蘭花是一種常見的食物，含有豐富的維生素A和胡蘿蔔素，食用對眼睛有好處，很多人喜歡吃，那麼西蘭花是一種焯水食用的食物，想知道西蘭花爲什麼要焯水？西蘭花不焯水能吃嗎？

西蘭花不焯水能吃嗎

西蘭花不焯水能吃。

西蘭花焯水有很多的好處，但是一些不喜歡焯水食用的人羣也可以直接炒食，注意炒食的時候翻炒均勻即可。並且食用的時候不要和太多富含礦物質的食物一起食用，避免出現身體不適的情況。

西蘭花要怎麼焯水

1、西蘭花從枝椏處切斷，大朵可以分成兩塊。

2、用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出瀝乾水分。

3、清水入鍋，加食用油、食鹽等燒開。

4、倒入瀝乾的西蘭花，立即關火。

5、用鏟子將西蘭花來回翻動幾次，使西蘭花變綠。

6、將西蘭花撈出，入涼水晾涼，在撈出瀝乾水分即可。