馬蘭頭要焯水嗎 馬蘭頭爲什麼要焯水
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馬頭蘭其實是一種非常有營養的野生蔬菜,吃了對我們的生日那天非常魚好處,那麼馬蘭頭要焯水嗎?馬蘭頭爲什麼要焯水呢?下面我們一起來看看吧!
馬蘭頭要焯水。
馬蘭頭需要焯水是爲了讓它口感更好,因爲馬蘭頭本身帶有一些苦味,是由其在吸收陽光發生光合作用時生成的植物生化物質產生的,放入開水裏焯一下就可去除澀味。所以做菜之前最好焯一下,這樣可以去掉馬蘭頭的部分苦味,而且能讓馬蘭頭吃起有滑嫩的口感。
焯馬蘭頭的時候開水的量要足,水沸騰後再放入馬蘭頭,看到馬蘭頭萎縮後立馬撈出過冷水,防止餘熱讓馬蘭頭熟的過頭,從而影響至馬蘭頭的口感和味道。
焯過的馬蘭頭可以涼拌或爆炒,不過都需要多放些油纔會好吃。一時吃不完的馬蘭頭也可以焯水後擰乾,裝入保鮮袋裏冷凍保存,至少可以保存3個月不會變質。
材料:馬蘭頭200g、香乾1片、胡蘿蔔1段、香菇2個、芝麻油適量、鹽適量、糖適量。
做法:
1、準備好材料,香乾、胡蘿蔔、香菇切成丁。
2、鍋中水燒開後焯熟撈出‘瀝乾水分,放在碗裏備用馬蘭頭摘去老根,洗淨。
3、鍋中燒開水,放入洗淨的馬蘭頭,焯水後撈出。
4、擠幹水分後剁碎,放入之前香乾的碗裏。
5、依個人口味加入適量鹽、糖和麻油,拌勻後即可食用。
材料:馬蘭頭150g、雞蛋2個、油適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量、蔥花適量。
做法:
1、準備材料,蘭頭用清水浸泡30分鐘,洗淨。
2、鍋裏水開,放些油,放下馬蘭頭焯熟。
3、撈出,用涼水過涼,撈出切碎。
4、雞蛋磕入碗內,加料酒、蔥花打勻,用油炒熟,鏟碎。
5、放入馬蘭頭,加鹽、雞精、攪拌均勻即可。
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