馬蘭頭一定要焯水後才能吃嗎 馬蘭頭髮苦可以吃嗎
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馬蘭頭是一種野菜,用它來做菜吃可以補充礦物質元素,維生素,具有解毒清熱,涼血止血,利尿消腫之功,那麼馬蘭頭一定要焯水後才能吃嗎?
馬蘭頭剛纔摘下來,口味有一點苦,並不是太好,所以做飯之前,一定要首先焯一下,這樣可以去掉馬蘭頭的部分苦味,吃起來口感更加嫩滑,但是焯水撈出的時間不要過長,否則會適得其反,一般水沸騰後放入馬蘭頭,看到馬蘭頭萎縮之後立刻撈出過冷水,防止餘熱,讓馬蘭頭收得過頭,從而影響了味道。
馬蘭頭之所以有一股苦味,而是因爲吸收陽光時發生光合作用產生的了物質,科學上來說,這對人體的健康並無大礙,但是如果要想口感變得更好,可以在烹飪之前先用開水焯一下撈出,但是要注意焯水的時間。這樣既可以解決馬蘭頭的苦味,也可以避免營養物質的流失。
將春筍和馬蘭頭焯熟撈出,混合在一起,加入一勺鹽、適量香油、少許花椒油等調味品,均勻攪拌,搭配上吉林紅辣椒或者是枸杞點綴,即可裝盤食用。
馬蘭頭加入雞蛋、芝麻、鹽、生抽和胡椒粉,同一方向用力攪拌均勻。馬蘭頭焯水撈出用切菜機攪碎,放入香油和肉餡兒攪拌均勻。擀好麪皮兒,包成餃子。鍋中做水,水沸騰後下過餃子,沸騰後撈出即可食用。
馬蘭頭清水洗淨,熱水焯熟撈出,雞蛋可建完中加料酒,蔥花攪拌均勻。鍋中放熱油,將雞蛋放入鍋中翻炒,加入馬蘭頭,加上鹽,雞精等調味品均勻攪拌即可盛出。
將馬蘭頭洗淨,熱水焯熟馬蘭頭和春筍,瀝乾撈出切成末備用。雞蛋達成蛋液倒入春筍末和馬蘭頭末,平底鍋中倒油,將蛋糊放入鍋中煎到金黃,出鍋裝盤即可。
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