馬蘭頭和薺菜的區別 馬蘭頭和薺菜可以一起吃嗎
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馬蘭頭和芥菜都是生活中很常見的兩種蔬菜,而且所含的營養價值都很高,那馬蘭頭和芥菜到底有什麼區別呢?
馬蘭頭是菊科馬蘭屬多年生草本植物,分爲紅梗和青梗兩種,常常生長在路邊、田野以及山坡上,又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、紫菊、田邊菊等,可用於食用也可用於藥用,一般來說藥用以紅梗爲佳。
芥菜是十字花科蕓薹屬一年生草本植物,屬於一種優良的蜜源植物,其葉片、種子都具有很高的藥用價值,利用種子磨出來的粉被稱爲芥末,可作爲調味料,而用種子榨出來的油則被稱爲芥子油。
可以。
馬蘭頭和芥菜中所含的成分並不存在配伍禁忌,一起食用也不會產生毒性物質,因此是可以放在一起吃的,而且兩種蔬菜的營養都十分豐富,搭配在一起吃的話對人體來說營養價值會更高一些。
但是因爲馬蘭頭和芥菜都屬於涼性的食物,而且其中含有較多的纖維素,食用後會對腸胃造成一定的刺激,因此對於一些脾胃功能不是太好的人羣來說,建議最好是少吃或不吃。
不建議吃。
馬蘭頭屬於一種野菜,其中含有較多的草酸,如果直接吃的話口感是比較苦的,雖然這種物質對人體來說並沒有很大的毒性,但是吃起來口感並不是很好,因此不建議再繼續吃。
如果想要去除這種苦味的話,那麼在食用之前可以先將馬蘭頭放在滾燙的開水中焯一會兒水,這樣就可以去除50%-80%的草酸,吃起來就不會發苦了。
一般無禁忌。
馬蘭頭是生活中一種很常見的蔬菜,與大部分食物的成分都不存在配伍禁忌,一起食用也不會產生毒性物質,因此一般是不存在相剋食物的。
但馬蘭頭中含有較多的草酸,因此在食用之前一定要先經過焯水處理,在吃的時候也可以搭配一些含鈣量豐富的食物一起吃,比如豆腐、牛奶、蝦皮等,這樣在一定程度上也能減少人體對草酸的吸收。
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