鮮馬齒莧不焯水能吃嗎馬齒莧 爲什麼要焯水才能吃
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現在正是馬齒莧大量上市的時候,新鮮的馬齒莧味道酸爽多汁,非常好吃,但是一般吃馬齒莧都會先焯水,那麼鮮馬齒莧不焯水能吃嗎?馬齒莧爲什麼要焯水才能吃?
鮮馬齒莧偶爾不焯水炒了吃也沒問題,但建議將馬齒莧焯水之後吃更好。
因爲馬齒莧不焯水直接炒,吃起來會比較的酸,還會帶有一點澀味,這是因爲馬齒莧中含有較多的草酸成分,人體偶爾攝入一些草酸並沒有什麼大礙的,身體都能夠代謝出去,因此鮮馬齒莧偶爾不焯水炒了吃也沒問題。但是長期吃草酸含量高的食物,容易影響體內的鈣吸收,還容易加患上結石病的機率,因此更建議將馬齒莧焯水去除其中大部分的草酸之後再吃。
1.味道更好:馬齒莧中的草酸會令馬齒莧吃起來有點酸澀的口感,而焯水之後可以去除其中大部分的草酸,令馬齒莧更好吃。
2.更健康:草酸吃多了會和食物中鈣質形成草酸鈣沉澱,不僅影響身體的鈣吸收,還會增加患上結石病的機率。而將馬齒莧焯水之後吃,就避免了這兩點危害,更有利於身體健康。
馬齒莧做烙餅也建議先焯水,瀝乾水分之後,再剁碎了拌餡料。但是如果馬齒莧用量少,不焯水問題也不大。
這兩做有兩個好處,第一個就是去除酸澀味,更好吃,也更加健康;第二個就是焯水之後會減少馬齒莧中的水分,這樣做出來的烙餅餡料不會水分太多。
脾虛泄瀉者飲食應當避免食用損傷陽氣或具有潤燥滑腸作用的食物,而馬齒莧性質寒涼,而且還具有一定的滑腸作用,脾虛泄瀉者食用後很可能會導致泄瀉症狀加重。
孕婦體質特殊,飲食禁忌相對也比較多,馬齒莧是一種性質寒涼的食物,而且其中的有效成分還可以刺激子宮平滑肌,促使子宮收縮,孕婦食用會有滑胎的風險。
經期女性飲食應當避免過於寒涼,而馬齒莧味酸、鹹,性寒,經期食用過多可能會影響經血的排出,從而可能引發或加重痛經症狀。
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