銀耳泡了8小時有毒嗎 銀耳可以用開水泡嗎
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幹銀耳在吃之前一般都需要先泡發,那銀耳泡了8小時之後會不會有毒呢?銀耳又能不能直接用開水來泡呢?
看情況而定。
幹銀耳在吃之前都需要提前泡發,但一般泡3-4小時左右即可,時間一久的話,銀耳就容易在水中滋生細菌,特別是在氣溫比較高的環境下,銀耳浸泡時間一久就容易變質產生有害物質。所以銀耳泡了8小時後有沒有毒和中途是否有換水和氣溫都有關係,如果氣溫比較高,泡發的銀耳已經出現異味的話,就不建議再繼續食用,另外平常在泡發銀耳的時候一定要注意好時間。
最好用冷水。
幹銀耳在泡發的時候最好使用冷水,因爲冷水能讓銀耳慢慢的浸溼並吸水膨脹,這樣泡發的銀耳口感最佳,並且泡發過程中不容易有營養流失。如果直接用熱水泡的話,銀耳會突然受熱,外層會變軟,但中間短時間內會泡不發,就容易出現浸泡不均勻的情況,銀耳的口感就會沒那麼好,且還會加速銀耳營養的流失。另外如果想縮短銀耳泡發時間的話,可以使用溫水。
去除銀耳中雜質。
很多人在浸泡銀耳的時候會往水中加入適量的澱粉,這是因爲澱粉具有很好的吸附性,這樣能吸附掉幹銀耳上的灰塵,可以讓泡發的銀耳看起來更加的乾淨以及晶瑩剔透。另外還可以往水中加入適量的食鹽,這樣能起到殺菌的效果,泡發完之後建議要銀耳多衝洗兩遍,以將銀耳中澱粉和灰塵、雜質都沖洗乾淨。
可以。
泡發好的銀耳如果不立馬吃的話,是可以留到第二天再吃的。但前提是需要將銀耳水分晾乾,然後密封好放冰箱中冷藏保存,低溫能抑制細菌微生物的滋生,從而能維持銀耳的新鮮,這種方式一般能保存2天左右。
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