銀耳泡一夜第二天煮可以嗎 銀耳湯銀耳泡多久最好
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銀耳味道甘甜,質地軟糯,營養豐富,食用價值較高,有潤肺生津、緩解便祕、美容養顏的功效,但浸泡銀耳的時間不能過長,否則銀耳也會滋生有害物質,導致食用健康危害,不知道銀耳泡一夜第二天煮的話可不可以呢?
視具體情況而定。
在溫度較高的情況下,銀耳在水裏泡久了容易滋生較多的黴菌或細菌導致其變質,產生毒素,而這些毒素可能在高溫下都無法殺滅,因此一般在室溫超過20度的環境中,銀耳放在水裏泡一夜是不建議吃的,但若是將銀耳放在冰箱或者在室溫10度以下的環境中,密封浸泡銀耳一夜的話,可能銀耳不會變質,還能繼續烹飪食用。
涼水浸泡3-4小時最好。
泡發銀耳最好是採用涼水浸泡,這樣水分可慢慢進入銀耳的組織中,讓其緩緩漲發,達到鮮品狀態時的鬆軟大小,這樣泡出來的銀耳口感脆爽,營養流失最少。
但若是碰上日常烹製菜餚時間上來不及的,可採用大約在40度左右的溫水浸泡,這樣泡發銀耳的時間會大大縮短,大約20-30分鐘即可泡好。
但不宜用熱水,用熱水泡發銀耳雖然用時會比較短,但是會泡不出銀耳中的膠質也會無法滲出,這樣煮出來的銀耳湯會不夠粘稠,而且營養價值也會降低,口感也會變差。
密封放冰箱冷藏可以過夜。
已經浸泡好的銀耳,由於表面富含水分,會非常容易被細菌等微生物入侵,但冰箱冷藏室溫度在3-10度左右,可很好的抑制細菌繁殖,適當延長銀耳的保存時間,一般將泡發好的銀耳瀝乾水分,然後放在密封的保鮮盒裏即可。
如發現冷藏後的銀耳有氣泡、糜爛、變味、散發腐敗食物或發酵味的情況下,就不能吃了,這是銀耳湯變質的表現,要儘快扔掉,以免誤食對健康不利。
冰箱密封冷藏保存可以。
煮熟的銀耳富含蛋白質、膳食纖維、糖分等營養物質,十分容易被細菌等微生物入侵,導致其變質,但冰箱冷藏後,其低溫環境可抑制細菌的繁殖,從而延長銀耳的食用期,大約可以保存2天左右能吃,記得冷藏後的銀耳需再次熱透後食用,可殺死細菌,避免飲食風險問題。
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