銀耳挑選什麼樣的好 銀耳泡一晚上可以嗎
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銀耳的滋補功效是很強的,可以給人體補充足量的膠原蛋白,以達到美容養顏的效果,還可以保護肺部健康,但是買銀耳的時候尤其要注意挑選,如果買到的銀耳比較劣質,那麼就起不到很好的滋補作用了,那麼銀耳挑選什麼樣的好呢?
1.銀耳的顏色是自然的白色,花朵齊整,有圓形的傘蓋,沒有蒂頭,也沒有雜質和斑點,是大家在挑選銀耳的時候需要注意的。
2.優質銀耳肉厚、葉片長、膨脹率高,這樣的銀耳是比較新鮮的,我們吃起來味道也比較好,營養價值也會更出色。
品質一般的銀耳顏色相對來說不會那麼純淨的,很多都是白色中帶有一點米黃色,肉看起來也比較薄一些,同樣的,沒有蒂頭和雜質。
品質較差的銀耳顏色很黃,摸起來也不夠乾燥,花朵形狀不夠完整,還會帶有很多斑點質。
銀耳是可以泡一夜的,但是不建議過長時間的泡製,因爲長時間的泡製不僅會讓銀耳營養物質流失,也會滋生一些細菌,讓銀耳的口感變差。
據研究表明銀耳泡製三四個小時最佳,且是在冷水中浸泡。如果泡製時間過短會讓銀耳不能得到很好的泡發,泡製時間太長會讓營養物質流失,因爲三四個小時能很好的將銀耳泡發且煮出來的味道比較好,膠質也會更容易熬煮出來。
銀耳煮了很久才爛,是因爲,這銀耳葉片比較薄的緣故,一般葉片薄的銀耳比較筋道,要比厚葉片的銀耳更堅韌.而厚葉片,因爲葉片的肉更多,能吸收更多的水分在葉肉裏,所以一泡水,明顯的比薄的要大,也因此更容易煮。
如果買到的銀耳一直都煮不爛,不是化學銀耳,就是多年的陳貨。 正宗銀耳(不管是雪耳,還是醜耳,還是所謂的野生椴木)不可能煮不爛的。 通常1小時就能煮爛,而且膠質豐富。
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