銀耳涼水可以泡8小時嗎 銀耳泡發多久有毒
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銀耳是滋陰潤肺,止咳化痰,不僅食用營養價值高,而且味道口感也好,常被用於做甜品食用,但銀耳放入涼水裏面浸泡的話,不知道8個小時夠不夠呢?
根據浸泡溫度決定。
如果銀耳放在溫度較高的地方浸泡,一旦時間久了就容易滋生細菌等有害微生物,導致銀耳變質無法食用,但如果用密封的保鮮碗裝好,然後放入冰箱冷藏室裏泡發,則可以放12小時左右不會變質,注意如果泡發的銀耳出現了耳片發黏、軟、無韌性或有異味等情況,則可能是變質了,建議丟棄。
幹銀耳泡至鮮品狀最好,通常需涼水浸泡1-2小時。
幹銀耳中水分較少,質地脆硬,食用前需用涼水浸泡1-2小時,將其泡發至表面透明、質地軟彈蓬鬆的鮮品狀才行,如果浸泡的時間太短,則內部會有硬心,影響食用口感,同時沒有泡發的部分,還可能殘留有沙塵等不潔物質,不能較好的清洗乾淨,影響食用健康衛生,而泡的時間太長,很可能讓銀耳滋生細菌變質,食用危害健康。
泡發滋生大量細菌,銀耳出現變質的時候就會帶有毒素,無法繼續食用。
如銀耳浸泡的時間過長,就會被細菌、黴菌污染,產生黃麴黴毒素、米酵菌酸等有害物質,尤其是夏季高溫的時候,銀耳浸泡在水中更容易發生黴變腐爛現象,如果誤食了變質的銀耳則會發生中毒事故。
另外泡銀耳的容器和水質以及周圍的食物如果含有毒素的話,這些細菌和黴菌毒素具有交叉感染性,可傳播至銀耳也帶有毒素,從而危害人體健康。
泡發完整的銀耳,建議用密封的保鮮碗或保鮮袋裝好,然後放入冰箱冷藏。
冰箱冷藏可以抑制細菌的滋生和繁殖,從而延長銀耳的保鮮期,但是這樣保存也不能放太久,不可以超過2天,否則久放後也會導致泡發好的銀耳中產生大量的細菌等微生物,繼續食用有危及健康的隱患,應儘快吃掉爲宜。
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