銀耳需要泡多久才能煮 銀耳涼水可以泡一夜嗎
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銀耳外觀偏白色,營養價值豐富,是一種比較不錯的滋補食材,那麼銀耳需要泡多久能煮?銀耳涼水可以泡一夜嗎?
銀耳一般都是乾製品,用熱水泡的話,水溫高,所用的泡發時間會比較短一些,一般需要20分鐘左右,注意溫度不宜超過80度容易對銀耳的完整結構有所破壞。
涼水的水溫比較低,只能慢慢的滲透進銀耳裏,所用的時間會有所延長,但是能在一定程度上保持銀耳的完整性,銀耳的形狀通透,一般所用時間爲3-4小時。
看情況。
一般天氣溫度比較低,銀耳用涼水泡一夜沒有出現有異味、懸浮物等變質情況,是沒有什麼問題的,也不會產生毒素,只是會對銀耳的營養成分有所降低,如果溫度過高或者是保存不當的話,出現了腐爛的變質情況,一般是不建議食用的,容易出現噁心、嘔吐等不適症狀。
注:一般建議銀耳泡一夜使用保鮮膜套住口,放入冰箱保鮮區保存。
並不是假的,可能是出現了變質的情況。
銀耳是一種大型食用真菌,常見的是乾製品,遇到水就會吸收出現膨脹的情況,目前並沒有出現過假的銀耳,如果是變質的銀耳,表面看起來沒有什麼區別,但是用水一泡就會出現變軟的情況,是因爲它的內部結構已經遭到破壞,遇水就會顯露原形,如果你買的銀耳一泡就軟很有可能是變質了,一般不建議食用。
如果是銀耳的乾製品,並沒有提前泡水,在鍋中煮十分鐘一般是不建議食用的,此時的銀耳沒有完全泡發,口感沒有那麼脆,比較難以下嚥,建議在煮銀耳之前先將銀耳進行泡發。
如果是提前泡過的銀耳,是比較容易熟的,在鍋中煮十分鐘是可以吃的,並不會有很大的影響,口感也是比較不錯的,只是沒有完全煮出膠那麼有粘稠感。
煮銀耳湯帶有粘稠感,可以按照以下方法進行烹飪:
1.將銀耳用冷水或者熱水先泡發,再用清水清洗乾淨顆粒,手撕成小朵。
2.在鍋中放入適量的水,等水開後,放入銀耳、紅棗、蓮子,轉小火熬20-25分鐘。
3.銀耳出現膠質帶有粘稠感後,放入冰糖,待冰糖化即可用完盛出。
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