幹銀耳泡一晚上有毒嗎 幹銀耳怎麼泡發快
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外面商店賣的銀耳一般都是乾的,我們買回家還要泡,那麼幹銀耳泡一晚上有毒嗎?幹銀耳怎麼泡發快?
沒有毒,但是泡太久會導致營養價值下降。
銀耳泡開了就可以了,但如果泡的時間過長,營養素損失會增加,營養價值會下降。銀耳不能長時間浸泡,其營養成份減少,併產生有害成分亞硝酸鹽。
泡銀耳的方法很簡單,直接把銀耳放入涼水或者溫開水中浸泡3-4個小時,然後用清水清洗乾淨。具體做法是把銀耳的耳根朝上放置,使得銀耳完全被水浸沒,直至泡發就可以烹飪了。
正確的方法應該是在烹飪前一晚或者是前一個小時,用涼水或者溫開水泡發,然後除去根蒂和雜質,以及爲泡發的部位,撕成小朵,煮制。
需要注意的是,泡好的銀耳要一次烹飪完畢,不宜冷藏。煮熟的銀耳也不宜放置太長時間,需要立即吃完。如果泡多了或者煮多了,可以拿多餘的銀耳來最面膜,有很好的美容功效哦!
幹銀耳比鮮銀耳好。
常見的銀耳一般以乾的爲主,這是長時間以來人們經驗的累積。可是,剛採摘下來的新鮮銀耳中含有卟啉類光感物質,食用新鮮銀耳後,卟啉類光感物質會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射,就可能引發日光性皮炎,入皮膚紅腫、癢痛,出現鮮紅色丘疹和水皰。
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