自己灌的香腸發酸怎麼回事 自己灌的香腸發酸了還能吃嗎
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自己灌的香腸可以吃了，但是吃的時候口感有點發酸，這是怎麼回事呢？自己灌的香腸發酸了之後還能不能繼續吃呢？讓我們一起來看一下吧。
沒有放在通風性好的地方
香腸晾曬的時候需要放在陰涼乾燥且通風性好的地方，這樣才能加速香腸風乾，如果直接置於密閉不透風的環境下，香腸在放置過程就容易發酵，從而會導致香腸出現酸味。
鹽放得不夠
製作香腸時需要放一定的鹽，一是爲了讓香腸吃起來更有風味，另外一個原因是鹽具有殺菌防腐的作用，加鹽能延長香腸保質期。如果做香腸時鹽放得不夠，也會導致香腸口感發酸。
沒有扎孔
香腸灌好之後需要在腸衣上用牙籤扎幾個孔，這樣能方便香腸中水分、油以及氣體排出，如果沒有扎孔，油脂和水分就會在香腸內部發酵，從而使得香腸發酸。
香腸沾水了
製作香腸時，儘量不要碰水，不能將香腸打溼。如果香腸在製作過程中有沾水的話，就容易導致細菌滋生，也會同樣產生酸味。
自己灌的香腸發酸了還能吃嗎
不建議再吃。
香腸出現發酸情況就不建議再繼續食用，因爲香腸發酸一般是由於發酵所造成的，而這次期間會有細菌滋生，這種香腸如果再繼續食用會對腸胃造成不適影響，很容易引起腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃不適症狀。嚴重時還會有引起食物中毒的風險，所以一旦香腸出現發酸現象就要及時丟掉。
做香腸要放白酒嗎
可以放。
自己製作香腸時可以適量放一點白酒，最好是選擇口感好的醬香、濃香型白酒，這樣能增添香味，能讓香腸的口感更好。此外白酒還有殺菌抑菌的作用，製作香腸時加入白酒能提高其防腐能力，可以延長香腸保質期，能避免其在製作過程中出現發酸、發黴等現象。
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