灌的香腸有點酸怎麼辦 灌的香腸表面長白色的黴還能吃嗎
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到冬天的時候,很多人都開始灌香腸,我特意買了原材料,也準備灌一些,但是我灌的香腸有點酸怎麼辦啊?灌的香腸表面長白色的黴還能吃嗎?
視情而定。
灌的香腸只是有點酸,且酸味不嚴重的話,一般是由於調料不合理,用了溫度過高的水洗肉,或者在裝完香腸後沒在腸衣上扎洞,以及晾香腸時氣溫過高等因素導致的,因此在一般情況下,將香腸泡一下水,並重新進行調味,將酸味改善就可以繼續食用了。
但香腸除了發酸以外,還伴有臭味,令人十分厭惡時,一般說明香腸已經變質了,而變質的食物,會失去原有的形態和食用價值,併產生對人體健康有害的毒性物質,因此灌的香腸有這些情況的話,不宜再食用。
不建議吃。
食物黴菌及黴菌的代謝產物,不僅會使食物的感官、色澤、氣味、滋味、狀態、外形發生變化,對人體來說是有害的,食用後很容易引起噁心、嘔吐、食慾減退、發燒、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀,並且發展嚴重的話,還容易造成肝臟腫大、疼痛、黃疸、腹水、心臟擴大、肺水腫、甚至痙攣、昏迷等情況,安全隱患極大,因此灌的香腸發黴後是不建議吃的。
視情況而定。
香腸大多是在冬天製作的,而冬天的氣溫低,氣候乾燥,細菌微生物活躍度低,香腸直接放到太陽底下,也不容易出現變味變質現象,所以灌好的香腸一般都可以直接放在太陽底下曬。
但由於每個地區的氣候環境不同,有些地區在冬天的時候,還是有較高的溫度或溼度,而高溫高溼環境,細菌微生物活躍,極易導致食物變質,因此香腸如果在這樣的環境中時,建議放到乾燥陰涼通風的地方晾曬,或者選用其他制幹方式。
香腸是將豬肉切成塊狀,加入香辛料醃製,再灌入腸衣進行晾曬而成的食物,不易滋生細菌微生物,所以其在保存得當的情況下,一般有3-6個月不等的保質期。
灌的香腸直接懸掛在乾燥、通風、陰涼處,一般可以保存2-3個月左右的時間,如果放進可以抑制細菌微生物活性的冰箱中冷凍,一般可以保存6個月,甚至更長時間。
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