自己灌香腸怎樣存放時間長自己做的香腸爲什麼肉很鬆散

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自己剛曬了一點香腸，自己做的香腸怎麼保存放的時間比較長呢？自己做的香腸吃起來肉不緊實很鬆散又是什麼原因的導致的呢？

自己灌香腸怎樣存放時間長自己做的香腸爲什麼肉很鬆散

真空保存

將香腸用真空包裝袋裝好，然後再放入冰箱冷藏保存，這樣既能抑制細菌滋生，同時還能維持香腸鮮嫩Q彈的口感，保存得當一般能放置3-4個月。

陰涼乾燥處保存

如果氣溫不是很好的話，可以直接將香腸掛在家中陰涼乾燥且通風性好的地方，且可以在香腸表面塗抹一層食用油，這樣能起到更好的防腐抑菌作用，一般也能保存2個月左右。

冷凍保存

如果需要長時間保存的話，建議將曬好的香腸放冰箱冷凍保存，低溫環境能抑制細菌的滋生，這樣香腸一般能保存一年之久。

自己做的香腸爲什麼肉很鬆散

沒有灌緊

在做香腸的時候肉一定要灌緊一點，如果沒灌緊實的話，肉中間就會有空隙，這樣的香腸在切的時候肉就會容易散開。

沒有曬乾

香腸灌好之後一般需要曬7-10天才能將裏面水分曬乾，如果曬制時間不夠的話，香腸中間就會有水分以及空氣，這樣吃的時候肉質也會比較鬆散。

沒有加澱粉

在做香腸的時候需要加入適量的澱粉，澱粉能提升香腸的口感，同時還能讓香腸更加的緊實有彈性，如果沒加的話，做好的香腸肉質也會比較鬆散。

香腸曬好後不紅正常嗎

正常。

正常情況下香腸曬乾之後並不是鮮紅色的，其中的肉經過風乾之後水分和油脂蒸發，顏色會從鮮肉色慢慢變暗變成紅褐色，甚至還會有發黑的情況，這纔是正常現象。市面上買的香腸看起來之所以顏色鮮紅是因爲在製作時加入了紅曲粉，這是一種天然無添加的食品染色劑，加入後做出來的香腸顏色鮮紅油亮，讓人看着非常有食慾。如果想讓香腸更好看的話，自己製作香腸的時候也可以加入適量的紅曲粉。

香腸時間存放香港人養生

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