灌香腸用什麼腸衣 人造腸衣是怎麼做的

香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食保存技術，將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。

灌香腸用什麼腸衣

灌香腸時，腸衣的選擇很重要。一般人們在灌腸衣的時候都選擇用豬小腸或者羊小腸。然後還有一個問題是腸衣要用乾的還是溼的。其實，兩種都一樣，豬小腸買來後只要死掉上面白色的油，然後清洗乾淨，就可以用了，刮不刮肉都可以。而幹腸衣則是比較好儲存，所以乾溼腸衣還是要看具體需要。

大的方面講，腸衣分爲兩類：天然腸衣和人造腸衣。樓主所說的就是天然腸衣了。天然腸衣主要來源於豬、牛、羊等動物的小腸，國內使用的天然腸衣絕大部分是豬腸衣。

在天然腸衣行業，把動物小腸分爲三層:外層的腸皮，中間的腸衣，以及內層的粘膜。通過專門的刮腸機，將粘膜擠出，腸皮剝離，剩下的就是半成品腸衣。

人造腸衣是怎麼做的

人造腸衣腸衣合成的基本流程是：

1、將一張張硬紙板(沒錯!你沒有看錯，就是硬紙板!!還是松樹特製的硬紙板)泡軟;

2、將軟紙板泡在(嗶)化學溶劑裏分裂;

3、通過一系列(嗶)化學物理技術將2中已融化分解好的溶劑萃取出植物細胞壁;

4、在3中添加藍色色素;

5、通過各種技術將藍色植物細胞壁製作成相應香腸粗細的透明管子，然後壓扁，然後捲成超大型輪方便運輸，然後就沒腸衣場啥事了~最多送到世界各地的香腸場唄;

--快進到貨--省略腸肉製作過程--

6、香腸場用5進行灌腸，扭曲制腸成型，將一串串的藍色詭異的香腸送去燻蒸弄熟;

7、待做好的香腸冷卻後，放在一部有着小刀片的滾輪裏進行脫藍色外腸衣，脫完後就會留下薄薄的一層透明腸衣在香腸上，然後，也沒然後了，就是我們平時看到吃到的那樣，藍色的作用只是方便檢查是否乾淨脫完腸衣罷了;

如何清洗灌香腸用的腸衣

把豬小腸上面粘連的油和膜去除。用一隻手抓住豬小腸的一端，另外一隻手把小腸從頭捋到尾，捋掉小腸裏面的髒東西，用水清洗乾淨。然後拿一根筷子倒立，從豬小腸外面的一端的2-3釐米處往(比較長的那端)裏面插，把整條豬小腸(較長一段)都捋到筷子上，就露出筷子尖了，這樣就可以很輕鬆的把豬小腸內層翻過來。把豬小腸全部翻內層朝外。翻面的豬小腸用澱粉、生面粉或鹽和洗潔精反覆揉搓，也可以倒少許食用油搓洗一下，再加清水洗，洗後要有清水沖洗2-4次就可以了。