香腸爲什麼要用牙籤扎 灌好的香腸不扎孔可以嗎
本文已影響2.07W人
本文已影響2.07W人
買了做香腸的工具準備自己做香腸吃,但我聽說做香腸要用牙籤扎孔,那香腸爲什麼要用牙籤扎?灌好的香腸不扎孔可以嗎?
在香腸晾曬的過程中,其中的水分會慢慢蒸發變幹,而在腸衣上用牙籤可以加速內部的水分蒸發,進而縮短香腸的晾曬時間。
香腸除了會蒸發水分外,還會蒸發掉較多的油脂,內部還會形成較大的壓力,如果不及時戳洞排氣的話,那香腸可能會因爲壓力過大而發生破裂。
給香腸戳洞還能防止香腸發生變質,因爲沒有破洞腸衣是密封的,及時香腸在晾曬,但是內部的水分無法蒸發出來,長期的話就容易滋生細菌、發酵、甚至是發生變質。
不可以。
如果灌好的香腸不扎孔的話,那香腸可能會出現破裂、變酸、變質、起黴等多種情況,所以在香腸沒有出現變質之前建議及時補孔,補扎的孔可以防止香腸發生變質。
但是補扎孔的香腸食用起來的口感可能沒有及時扎孔的香腸好,並且在蒸制、切片的時候,補孔的香腸還可能會出現腸衣破裂、肉散開的情況。
可以。
在灌香腸時扎孔會有利於排出多餘的空氣,進而讓餡縮小,這樣香腸晾乾也能更快,也不至於會有虛空的情況,一般香腸扎孔是越早扎孔越好。
而如果香腸外皮幹了,內陷還沒幹,需要扎孔加速風乾的話,是還可以扎孔的,因爲不能從腸衣幹或者沒幹來判定香腸有沒有曬好,所以即使是香腸腸衣已經幹了,仍然需要扎孔來加速內陷風乾。
看情況。
如果在灌香腸時香腸腸衣只是破了一點點的話,那對灌香腸是不會造成影響的,可以繼續腸衣灌,只是在灌腸的時候注意不要用力擠壓,以免腸衣破損更大,剛好破的一點小洞可以幫助香腸排出多餘的水分。
但如果腸衣破損較大,那可能會影響灌香腸,因爲破損的洞口會使灌的肉裸露在外面,進而增加變質的機率,但具體也要看腸衣破裂的大小。
香腸能曬太陽嗎 自己灌腸需要晾曬多久
香腸放冰箱冷藏可以放多久 香腸灌好煮熟再冷凍可以嗎
竹籤扎到肉裏了沒取出來怎麼辦 竹籤扎到肉要不要打破傷風針
新灌的香腸幾天能吃 香腸吃多了有什麼危害
自己灌香腸怎樣存放時間長 自己做的香腸爲什麼肉很鬆散
灌肉腸的腸衣是什麼 香腸腸衣破了影響吃嗎
灌的香腸風乾幾天能吃 香腸風乾好還是曬乾好
自己灌香腸怎麼配料 灌香腸用前腿肉還是後腿肉
灌香腸是用肉沫還是肉條 灌香腸用什麼肉最好
臘腸爲什麼要扎孔 臘腸爲什麼要用牙籤戳
自己灌的香腸發酸了還能吃嗎 香腸有點酸怎麼去酸味
灌香腸用什麼腸衣 人造腸衣是怎麼做的
灌好的香腸需要風乾多久 香腸風乾到什麼程度
灌香腸的腸衣是什麼
灌香腸前腿肉好還是後腿肉好 香腸適合用什麼肉
自制香腸不用腸衣怎麼做 用什麼代替腸衣做香腸
香腸煮多久能熟 新灌的香腸是蒸還是煮好
香腸要曬多少天可以吃 香腸風乾到什麼程度
腸衣破了還能灌腸嗎 灌腸用什麼腸衣比較好
怎樣判斷出香腸曬好了 曬香腸前香腸需要洗一下嗎
灌的香腸爲什麼會散 自己灌的香腸切開是散的怎麼辦
冬至後可以做香腸嗎 做香腸用什麼腸衣
自己灌的香腸可以帶上飛機嗎 香腸可以託運嗎
灌的香腸有點酸是怎麼回事 灌的香腸有點酸還能吃嗎
自制香腸需要什麼配料 自制香腸不放糖可以嗎
自己灌的香腸蒸多久才能蒸熟 怎樣蒸香腸不破皮
香腸長白黴了還能吃嗎 剛灌的香腸表面發白是壞了嗎
灌的香腸要不要曬太陽 自制香腸晾曬的注意事項
灌好的香腸需要風乾多久 香腸風乾到什麼程度
給小孩做香腸用哪種腸衣 香腸的腸衣可以用什麼代替