自己灌的香腸發酸了還能吃嗎 香腸有點酸怎麼去酸味
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我很喜歡吃香腸,今年特意灌的香腸終於可以吃了,但是不知道爲什麼吃起有點發酸,那麼自己灌的香腸發酸了還能吃嗎?
酸味不嚴重的話還能吃。
香腸發酸一般是因爲在製作過程中操作不當,或者保存不當導致香腸內部發酵所致,而發酵指的是生物體對於有機物的某種分解過程,但發酵並不代表變質,很多食物也是由經由發酵製作的,比如白酒、醋、酸奶、醃菜等。
只不過香腸屬於肉類,要是發酵嚴重的話,會使其失去原有的營養和味道發生改變,食用價值大大下降,所以自己灌的香腸在酸味不嚴重,可以進行補救時才能食用。
根據情況看。
一般來說,食用食物中毒,主要是由於食物受到細菌毒素或者黴菌毒素等有害物質污染所導致,而香腸發酸主要是由於發酵所導致,所以在一般情況下,香腸發酸吃了並不會有毒。
但要是發酵嚴重的話,香腸中的成分發生變性,或者已經滋生出有害物質的話,食用後很有可能發生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、便溏等胃腸不適的情況發生。
鹼性成分和酸性成分相遇時,可以起到中和的作用,所以可以將香腸蒸熟後,直接使用鹼水浸泡10-20分鐘左右,瀝乾後再蒸5分鐘左右即可食用。
或者將香腸直接放入水中焯一下,也可以使其中的酸性成分基本溶出,最後使用一些蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒粉等辛辣的食材翻炒即可食用。
建議儘快食用。
由於香腸是將肉和各種調味料塞入腸衣中進行製作的,直接曬會導致香腸內部受熱,引起發酵現象,而發酵指的是生物體對於有機物的某種分解過程,一般來說是不可逆的,要是繼續存放,只會導致其發酵程度越來越嚴重,所以香腸被曬酸了後建議儘快食用。
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