青團的做法和配方 青團是用什麼植物做的
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家人很喜歡吃青團,於是我準備清明節期間,做一些青團給他們吃,但礙於之前沒有做過,不知道怎麼下手,那麼青團的做法和配方?青團食用什麼植物做的?
青團是江南地區的一種傳統小吃,主要是使用新鮮艾草汁,攪拌糯米粉揉成麪糰,再根據喜好包一些餡料製成的,口感軟糯,味道清香,營養價值以及食用價值比較高,很多人喜歡吃,具體做法如下:
材料:新鮮艾草、糯米粉。
做法:
1、首先先將新鮮艾草清洗乾淨,注意去掉老葉。
2、然後燒開水,將艾草放入水中煮熟,大約兩三分鐘左右,將艾草撈出放入冷水中備用。
3、再將冷水中的艾草撈出切段,記住瀝乾水分。
4、之後將其置於榨汁機榨成汁。
5、榨成汁之後加入糯米粉揉成團。
6、將糯米糰分成小份,分別揉成圓糰子。
7、隨後放入荷葉或紫蘇墊底,可以抹點花生油。
8、最後冷水上鍋蒸15分鐘左右即可。
一般是用新鮮的艾草。
青團之所以稱之爲青團,主要是青團顏色是綠色或者是青綠色的,因爲青團取自綠色的植物,傳統的青團,主要是用新鮮艾草製成的。
但有些地方沒有艾草,這時候人們會用泥胡菜、苧麻葉、艾蒿、鼠麴草等野草代替,這樣做出來的青團也是比較好吃的。
最後就是人們還會用菠菜、芹菜、南瓜葉等綠色蔬菜葉子製作青團,通常只要青團綠色無污染,那麼這樣的青團就是可以吃的。
清朝時期,一年清明節一個名叫李秀成的秀才被清兵追捕,一位農民幫他躲避了清兵的追捕,清兵添兵設崗,爲防止李秀成吃食物,那位農民於是採艾草回家做成糰子,混在青草裏,躲過了哨兵,李秀成也吃到了糰子,並安全返回大本營,這樣青團就流傳了。
清明節吃青團就如同端午節吃糉子、中秋節吃月餅等節日一樣,具有一定的寓意,清明節吃青團主要是祭祀,紀念先人;但如今隨着社會的發展,青團作爲祭祀的功能日益淡化,而更多被人用來當作春遊小吃。
首先要知道青團主要是由新鮮的艾草製成的,艾草具有止咳、化痰、平喘的作用,可以幫助人體預防感冒等疾病,深受人們的喜愛和歡迎。
其次就是青團主要是由新鮮艾草以及糯米粉製成的,其中糯米粉味甘、性溫,入脾、胃、肺經,具有補中益氣的作用,適宜氣虛自汗,勞動後氣短、乏力等人羣進行食用,對他們的健康具有一定好處。
最後艾草屬於一種溫性的食物,製成青團適量食用,可以幫助人體去除體內的寒氣,其次艾草具有一定藥性,適量食用青團,還能起到一定除溼作用。
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