青團是怎麼做出來的 青團怎麼做才綠
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青團是用糯米粉做成的一種糰子,可以包不同的餡料做,而且做出來顏色漂亮,味道也非常好,那麼青團是怎麼做出來的呢?
1.取適量艾葉洗淨,在艾葉裏面加上適量的水,用攪拌機打成汁備用。
2.鹹蛋黃蛋黃刷上一些白酒,放到烤箱裏面,烤上十分鐘,把鹹蛋黃烤熟。
3.把鹹蛋黃放到盆裏面,碾碎之後加上肉鬆,沙拉醬攪拌,揉成球之後備用,
4.準備好一個盆,放上艾葉汁,加上糯米粉和粘米粉攪拌均勻。
5.將準備好的食材混合起來,揉成光滑的綠色麪糰,揉圓按成扁,放進去已經揉好的餡料,用手收口之後,慢慢的揉成團,青團就製作完成了。
6.將做好的青團蓋上一層保鮮膜,防止出現風乾的情況。
7.鍋中的水燒開,之後把蒸屜放上去,擺上包好的青團,中火蒸十幾分鍾,出鍋之後趁熱的刷上一層熟油就可以了。
1.首先把艾葉洗乾淨,放到開水鍋裏面,焯燙幾分鐘後撈出來,放到冷水中,降溫之後擠幹水分,放到料理機裏面,加水直接打成艾葉汁。
2.打好的艾葉汁放到碗裏面,放上糯米粉,直接用手揉成均勻面團。
3.準備好的豆沙餡和艾葉面團分別搓成長條,等分之後分別搓成圓。
4.拿一個艾葉劑子,捏成面窩形狀,在中間放上豆沙餡,直接把口收緊搓成圓。
5.白菜葉放到開水鍋裏面燙軟,再放到蒸鍋裏面,間隔的放上做好的青團坯,加蓋開大火蒸幾分鐘。
6.蒸好之後出鍋,刷上一層香油就可以吃了。
製作青團需要把嫩艾葉放到鍋中,用石灰蒸爛,然後再把石灰水漂洗乾淨,揉到麪粉裏面,這樣麪糰胚子就會變成非常綠的顏色,製作出來的青團顏色就非常漂亮,還會有一些比較清淡的香味。
製作青團的青水可以用菠菜來製作。
把菠菜葉子反覆清洗乾淨,鍋中加入適量的水燒開,添加一些鹽,把菠菜放進去燙到變色撈出來,用水清洗一下,再放到打汁機裏面打成泥,把汁液過濾出來,菠菜泥需要留着,然後就可以把糯米粉,白糖,溫水搭配在一起揉成半溼的狀態,澄粉和開水搭配在一起攪拌均勻,倒進糯米粉當中,再加入熟豬油揉和均勻,放到容器當中按一下,再放到蒸鍋中蒸上10分鐘到15分鐘左右,等到糯米糰熟透以後就變成透明狀,這個時候就可以把菠菜泥倒進去,不停的攪拌揉捏,這樣就可以變成青色麪糰。
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