青糰子的青汁用什麼做 青糰子有幾種草可以做
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青團是生活中常見的一種小吃,只要是在清明節的時候吃的,很多人喜歡吃,那麼青糰子的青汁用什麼做?青糰子有幾種可以做?
傳統的是用新鮮艾草製成的。
青團是江南地區的傳統小吃,一般食用新鮮艾草製成青汁,然後與糯米粉一起攪拌製成的,口感不甜不膩、味淡清淡,深受人們的喜愛和歡迎。
但隨着青團的不斷髮展,製作青團的方法也越來越多了,可以採用漿麥草、青艾汁等,有時候人們也會用綠色蔬菜汁進行代替,現在人們將青團用於祭祀功能思想淡化,被當做小吃食用了。
鼠麴草又叫棉菜,是生活中常見的野菜,用鼠麴草做的青團顏色雖然艾草綠,但可以加入花朵,青團的表面呈現黃綠色,這樣製作出的青團口感也很好。
草頭就是苜蓿,在江南地區常當成蔬菜栽培,也可以被用來製作青團,將其洗乾淨後用攪拌機打成漿,倒入糯米粉中揉搓製成的,味道清香,顏色呈淡綠色,營養價值也較高。
漿麥草是代替艾草製作青團最常見的一種材料,優點是漿麥草顏色比較綠,和艾草最接近,做好後非常有食慾。
是的。
製作青團的艾草就是中藥材艾草,是蒿屬多年生草本植物,屬於一種藥食同源的藥材,味辛性溫,具有一定溫經、去溼、散寒、止血、消炎等作用,製作青團時就是使用的它,兩者是同一種。
只是製作青團的艾草一般是新鮮的嫩艾草,而中藥艾草一般是乾燥的老艾草或者它的乾燥根莖。
材料:新鮮艾草、糯米粉、澄粉、白糖、豬油、沙拉醬、鹹蛋黃、肉鬆、紅豆沙、小蘇打。
做法:
1、先將艾草洗淨。
2、燒一鍋開水,加入1小勺小蘇打粉,把洗淨的艾草入開水焯一下撈起沖涼。
3、然後放料理機加涼開水打成糊,過濾出汁液。
4、弄好後放澄粉60g放大碗中,艾草汁加熱至沸騰。
5、之後取80g艾草汁邊倒入澄粉中邊攪拌,拌至均勻無干粉。
6、糯米粉放盆中,加糖和豬油,剩下的艾草汁涼至溫熱,取110克倒入糯米粉中攪拌均勻。
7、攪拌好的澄粉糯米粉揉成團,盤子中抹油,把麪糰攤開放盤中,蓋保鮮膜晾至。
8、期間將餡料製作好,將麪糰分成12份,團成球,做好青團。
9、最後將其蒸熟即可食用。
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