青團裏面可以放什麼餡 青團鹹餡料怎麼做好吃
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馬上就到清明節了,在清明節前後有一種傳統小吃叫做青團,製作青團的時候還可以在中間放入餡料,那麼青團裏面可以放什麼餡呢?
傳統的青團中的餡料一般是甜的,但是隨着時代的發展,每個人的喜好也存在差異,現在的青團中餡料可以放甜的也可以放鹹的,和包子差不多:
1.甜餡料可以放:豆沙餡、蓮蓉餡、花生芝麻餡、南瓜餡、紅薯餡、紫薯餡、香芋餡等等。
2.鹹餡料包括:肉鬆餡、蛋黃餡、豬肉餡、鮮肉筍丁餡、香乾餡等等。
食材:糯米粉500克,粘米粉100克,水375克,鼠麴草125克,肉末、筍丁、豆腐乾、胡蘿蔔丁、鹹菜丁、芥菜丁、香菇丁適量。
做法:
1.鼠麴草清洗過後,入開水鍋,加少許小蘇打,再次煮沸後撈起,沖涼水,團成球,擰乾水,備用。
2.所有內餡材料切丁備用。
3.起油鍋,先放肉末,炒香後,加入剩餘所有材料,待熟後,調味,起鍋,放涼。注意儘量保持內餡的乾燥,湯汁濾掉。
4.焯過水的鼠麴草,按1:3的比例,加水,攪拌成汁。
5.接着把汁水倒入鍋裏,小火煮沸。離火後馬上倒入混合好的粉裏,拌至無干粉後手揉成光滑的麪糰。
6.不用醒,趁有熱度分成20等份,兩掌心抹點油,捏成窩頭狀,放入餡,收口向下,掌心滾圓。動作儘量快,粉涼容易裂。然後放在芭蕉葉或棕葉上。
7.放入燒熱的蒸鍋內蒸十五分鐘,出鍋放溫後即可食用。
8.吃不完的可以用保鮮袋裝好,放在冰箱冷凍保存。
材料:艾草、糯米粉、食用鹼、豆沙。
做法:
1、將艾草擇洗乾淨。
2、開水鍋中放入5克左右的鹼,將洗淨的艾葉放入焯3-5分鐘。
3、然後再涼水中漂洗幾遍,去除其中的苦味。
4、將焯好的艾草搗碎,加入糯米粉揉成光滑的麪糰。
5、將麪糰分爲小份,在每一小份裏包上豆沙做餡兒。
6、還可以在表面刷一層色拉油防止開裂。
7、將做好的青團放入蒸鍋中,開鍋後蒸10-15分鐘即可。
1.消化功能不好的人少吃:老人、兒童等,這類人羣的腸胃消化功能較成人要弱一些,而青團是用糯米粉製成的,本身就是一種不好消化的食物,如果這類人羣食用過多青團,則很容易造成消化不良症狀。
2.糖尿病患者少吃:青團是用糯米粉製成的,富含澱粉,而且製作青團的時候會添加比較多的糖或者豆沙等甜味物質,糖尿病患者若是進食過多,則可能會導致體內的血糖水平升高,從而會對病情產生不利影響。
3.不宜吃冷的青團:青團是用糯米粉製作而成,當它冷卻後容易反生,不利於消化,食用之後容易引起消化不良等症狀,因此一般建議青團要加熱後再食用。
4.不宜過多食用:青團中含有豐富的澱粉,是一種不容易消化的食物,如果食用過多,則容易增加腸胃負擔,引起腹脹、打嗝等胃腸不適反應。
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