買銀耳怎麼挑選 泡好的銀耳怎麼保存
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有些不法份子用二氧化硫熏製銀耳,二氧化硫能去掉黃色,使銀耳看起來色澤潔白。如果我們在選購銀耳時聞到很濃的酸味或化學制劑的味道,就應該注意。
鑑變劣的銀耳不能買。優質銀耳,耳花大而鬆散,耳肉肥厚,色澤呈白色略帶微黃,蒂頭無黑斑或雜質,銀耳朵比較圓整,大而美觀。優質銀耳乾燥,沒有潮溼味,色澤潔白;劣質銀耳色澤焦黃。商販爲了以劣充優,常常用硫黃將劣質銀耳薰成白色。爲此,購買銀耳時,捏少許銀耳放在舌上,如果舌尖有刺辣感就是用硫黃薰過的。
銀耳應在陰涼通風乾燥處儲存,泡好了銀耳,吃不完可以瀝乾水分,用保鮮膜包好放冰箱儲存,但時間不要超過3天。
1、銀耳宜用開水泡發,泡發後應去掉未發開的部分,特別是那些呈黃色的部位。
2、冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。銀耳能清肺熱,故外感風寒者忌用。
不要食用質軟、深黃或黃黑的銀耳,爲防潮、防腐、防黴應將銀耳儲存在乾燥、通風的地方,一旦浸泡銀耳時發現其有異味千萬不可食用。
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