銀耳泡一晚上可以嗎 銀耳湯煮好保溫一晚上可以嗎
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買了一袋幹銀耳,打算早上泡來煮銀耳湯喝的,但無法早起浸泡,不知道可不可以在前一晚上浸泡一夜到第二天早上煮呢?銀耳泡一晚上亞硝酸鹽會很多影響健康嗎?
買了一袋幹銀耳,打算早上泡來煮銀耳湯喝的,但無法早起浸泡,不知道可不可以在前一晚上浸泡一夜到第二天早上煮呢?銀耳泡一晚上亞硝酸鹽會很多影響健康嗎?
保存妥當的話可以。
銀耳如果需要泡一晚上的話,首先得準備好一個帶蓋的碗泡發銀耳或者在碗上覆蓋一層保鮮膜,然後置於冰箱冷藏泡發,這樣既能避免髒物掉入銀耳中,還能抑制細菌等微生物的繁殖,保證銀耳的新鮮和食用安全,在上述保存方法下浸泡一晚上的銀耳是可以放心食用的。
但若是在夏季高溫敞開浸泡一晚上的銀耳,其中會滋生大量的細菌等有害物質,很可能已經出現變味變質,最好不吃爲宜。
建議冷水泡3—4小時最好。
像銀耳、木耳這種乾製的食用菌,其幹品狀態下含有的水分非常好,通常需要用冷水泡發3—4小時左右才能將其浸泡至鮮品狀態,此時飽滿軟彈的漲發品質不僅能縮短煮制銀耳的時間,還能讓其口感變得粘稠,膠質滿滿,更利於人體吸收其中的營養物質。
一旦銀耳有異味、糟爛等異常情況應果斷扔掉,不可繼續食用。
泡好的銀耳還能不能吃,跟時間沒有直接聯繫,而是要看銀耳的質地決定,如果泡發兩天後的銀耳,密封放在低溫的冰箱冷藏室中保存,一般兩天後銀耳的品質還依然鮮嫩軟彈,無異味,但若是放在常溫下泡發兩天的銀耳,很可能因爲滋生大量的細菌等微生物出現有異味、糟爛等異常情況,此時的銀耳是不能繼續吃的,有危害健康風險,應儘快扔掉,以免誤食引起食物中毒。
可以放冰箱隔夜保存。
將泡發好的銀耳瀝乾水分後用碗裝好,然後在上面覆蓋一層保鮮膜,或把銀耳放入密封的保鮮碗、保鮮袋中,再放到冰箱冷藏室裏保存,在低溫環境下隔夜存放的木耳不僅細菌等微生物滋生較少,就是其營養成分也流失較少,可以繼續食用。
不建議這樣做。
銀耳湯做好後應儘快盛出食用掉,但若是家裏沒有冰箱條件的,可以採用電飯鍋保溫的方法,維持鍋內溫度在50—60度左右,讓銀耳湯避免細菌入侵,可延長銀耳湯的保存時間,第二仍然可以食用,但這種長時間悶煮的方式會讓銀耳的口感變差、營養成分流失較多,最好是冰箱冷藏爲宜。
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