元宵六種新口味做法
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元宵節是中國的傳統節日,在這一天,吃元宵是一種習俗,但是每年都吃一樣口味的元宵會不會覺得膩呢?不如換種口味,今天小編就教大家如何在家自制湯圓,一起來學學幾款湯圓的做法,讓你這個元宵別有一番風味,讓你回味無窮,一起來看看吧。
椰汁西米南瓜湯圓
食材:南瓜300g、糯米粉適量、西米適量、椰子粉適量、糖適量
耗時:準備時間半小時-1小時、製作時間半小時-1小時
做法:
1南瓜、糯米粉、西米、糖備好。
2鍋內加水煮開後放入西米,中途用匙子來用攪拌。
3煮至5分鐘停火,加蓋燜上10分鐘以上。
4把燜好的西米撈出過涼水,這時西米的外表已經呈透明狀,內部還是有很大的白點。
5鍋內再次加入清水煮開,把在過冷水的西米撈出再次放入煮鍋煮至西米呈現透明狀。
6撈起西米,放入涼開水中(這樣做法才能讓西米成爲晶瑩剔透、口感Q滑的西米露。
7南瓜上切成片,放入蒸鍋蒸軟,大約5分鐘。
8南瓜用勺子壓成泥,分次加入糯米粉,然後再加入椰子粉和糖。
9將南瓜糯米粉揉成團,不粘手即可。
10將南瓜糯米粉用雙手揉成大小相同的小圓球。
11鍋內下水煮沸後,倒入南瓜湯圓。
12煮至南瓜湯圓浮起來即可撈起。
13碗裏倒入椰子粉和糖,然後衝入開水,放微溫後,放入西米露和南瓜湯圓,攪拌均勻即可。
注意事項:
1、西米一定要先過涼水後再煮至透明,這樣做法才能讓西米成爲晶瑩剔透、口感Q滑的西米露。
2、椰子粉可以換成鮮奶。
3、糖量根據自己口味自行調配。
4、南瓜湯圓可以加入奶粉,口感會更佳。
雨花石湯圓
食材:糯米粉200g、澄粉30g、可可粉10g、紫薯餡適量
耗時:準備時間10-20分鐘、製作時間10-20分鐘
做法:
1將糯米粉、澄粉混合,加入溫水,揉成麪糰,分成一大一小兩份。
2將小的一份加入可可粉。
3揉成棕色麪糰。
4將大的白色麪糰分成四份,小的棕色麪糰分成三份。
5取白色的壓扁。
6棕色的同樣壓扁,放在白色的上面,以此類推,全部重疊
7切成小塊。
8取一塊小面,將切面壓扁。
9包入紫薯餡。
10搓成長形如石頭狀的湯圓。
11鍋中煮熟即可
注意事項:
1我的紫薯餡中沒有加糖,只加了少許煉乳。如喜歡吃甜糖,可隨意加。
2切成的面塊不用刻意的大小,隨意搓出來的更漂亮。
黑芝麻湯圓
食材:糯米粉、黑芝麻、配料橄欖油、冰糖
做法:
1將乾淨的黑芝麻炒一下,炒的過程中要不停地翻動,不要炒過。冷涼後,放在粉碎機裏磨成粉狀,然後,放適量橄欖油,在少量開水裏將冰糖化開放進芝麻裏(白綿糖用一點點開水化開),餡的軟硬度自己看情況掌握。元宵皮最好選擇包元宵專用的糯米粉,超市裏買得到。和皮要用溫水,皮的軟硬度適中,不要太硬;
2元宵包好後,一定要在糯粉上滾一滾,這樣不容易裂口;
3包好的元宵如果暫時不吃,千萬要用保鮮模封好,防止乾裂。煮元宵要等開鍋後再放,用勺子輕輕沿着鍋邊推,防止粘鍋,等元宵完全漂浮上來,用涼水激一下,再煮一會就可以了。
注意事項:
1、爲減少熱量,食用元宵應避免用油炸;
2、食用元宵應注意“燙口”,以免造成不必要的傷害;
3、糯米粘性高,不易消化,一次要少吃;
抹茶椰肉湯圓
食材:糯米粉100g、抹茶粉5g、椰蓉100g、淡奶油2大勺、子粉,椰子醬,黃油適量、開水適量
耗時:製作時間10-20分鐘
做法:
1一勺抹茶粉加水調勻,沒有疙瘩。
2加入糯米粉,一大勺淡奶油,大概攪拌一下。然後倒入開水,慢倒,邊倒邊攪拌。水量在麪糰成型,軟硬適中爲宜。可以稍多一點點水,這樣抹茶液和糯米麪能更容易混合均勻,然後可以根據麪糰硬度加糯米粉調節。
3成光滑麪糰,不乾裂,而且易成型。軟硬適中。
4準備餡料,這個可以按自己喜好,隨意搭配。發揮自己的想象。
5椰蓉,椰子粉,椰子醬,淡奶油,
6將5中的材料拌勻以後,(乾溼度以成型爲宜,不要太軟),加入黃油,用手抓勻。
7餡料和麪皮分成同等分,揉成均勻小球。
8將麪皮壓扁,餡料放上邊。
9手掌聚攏,將皮包住餡料。
10慢慢收口,最後聚攏。
11揉圓,沒有裂紋即可。
12全部包完後,大火滾水下鍋,這樣湯圓不易粘連,轉小火煮至湯圓漂浮起來即可出鍋。
注意事項:
湯圓好吃,但因爲其實糯米粉所制,糯米粘滯、不容易消化,尤其是胃不太好的人,不易多吃哦,並且湯圓含大量油脂及糖分,所以熱量很高,對於體重過重或高脂血症、高血壓、糖尿病患者,都不宜過量攝取。
桂花酒釀南瓜湯圓
食材:南瓜150g、酒釀100g、糯米粉200g、糖桂花適量、白糖適量
耗時:準備時間10-20分鐘、製作時間10分鐘內
做法:
1準備好食材。南瓜洗淨,切塊
2南瓜隔水蒸熟
3用調羹碾成泥
4邊攪拌邊添加糯米粉
5直至揉成團。
6搓成小團
7小鍋水開,放下南瓜團圓,中火煮至團圓浮上來
8待南瓜團圓浮出水面,加酒釀煮開。
9放些白糖煮開。
10加適量糖桂花即可
注意事項:
每次可以多做些,放冰箱冷凍。吃時拿出,非常方便。
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