鮮黃花菜中含有的毒素是哪些 新鮮黃花菜怎麼處理才能吃
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我媽說新鮮的黃花菜是具有一定毒素的,吃之前需要出乾淨纔可以,那鮮黃花菜中含有的毒素是哪些?來看看吧!
秋水仙鹼。
黃花菜是百合科植物黃花菜的全草,屬於一種藥食同源的食物,其中含有大量的維生素、纖維素等成分物質,適量吃具有一定止血、消炎、清熱、利溼、消食等作用。
新鮮的黃花菜中含有一種叫秋水仙鹼的毒素物質,主要存在與黃花菜的花蕊中,過量吃可能會導致人體食物中毒,出現嘔吐、腹痛、頭暈以及腹瀉等不適症狀發生,因此建議吃新鮮黃花菜之前要處理乾淨。
由於新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼,具有一定毒性,吃之前要將其處理乾淨纔可以,一般秋水仙鹼含量最多的是黃花菜的花蕊,因此吃新鮮黃花菜可以將其花蕊去掉;然後將剩下的黃花菜清洗乾淨,清洗乾淨之後將其置於開水中焯水1-2分鐘,這樣可以有效清楚剩餘的毒素,焯水後的黃花菜再次用清水沖洗乾淨,之後瀝乾水分就可以備用炒菜了。
具體處理方法如下:
新鮮黃花菜中含有一定量秋水仙鹼,食用不當可能會導致人體出現食物中毒的情況,通常黃花菜中毒會引起急性中毒症狀,主要表現口渴,咽乾,反嘔噁心,嚴重可伴有血便,血尿等。
一般一旦出現黃花菜中毒情況,建議及時就診,結合具體中毒情況,可採取催吐,洗胃,導瀉治療,記住要在醫生的指導下進行治療,不要自己亂吃藥物。
由於新鮮的黃花菜食用期比較短,加上其保存時間不長,因此人們會將黃花菜制幹保存,具體方法如下:
黃花菜曬乾是比較簡單的,將新鮮黃花菜清洗乾淨後,用開水焯一遍,然後撈出來瀝乾;之後置於陽光底下曬乾就可以了。
要是沒有太陽的話,可以將其置於烘乾機中進行烘乾,烘乾黃花菜需要注意,乾製初期黃花菜含水量較高,應先將烘房升溫到80℃-85℃後再將黃花菜放進去;水分烘乾後使烘房溫度下降,當下降到60℃-65℃時,保持12小時-15小時,然後逐漸降低到50℃,直到乾燥結束;過程中要防止黃花菜粘結和焦化,所以要不停的翻動,建議每5-6小時翻動一次。
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