蒸螃蟹要解開綁的繩子嗎 蒸螃蟹是肚子朝上還是朝下
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家裏買了一些螃蟹回來,打算在晚上的時候蒸來吃了,但螃蟹被繩子綁着,請問蒸螃蟹要解開綁的繩子嗎?還有蒸螃蟹的時候,是肚子朝上還是朝下呢?
不建議解開。
一般來說螃蟹蒸的時候,繩子解不解都可以,只要保證蒸制的過程中,螃蟹不跑出來即可,並不會對螃蟹的營養價值和食用口感產生什麼影響,。
但由於螃蟹的鉗子十分有力,如果不綁的話,人體會有被鉗子夾傷的風險,而且在蒸熟的過程中還會進行劇烈掙扎,如果不綁的話,很容易出現掉腿的現象,因此蒸螃蟹的時候,一般都是不建議將繩子解開的。
肚子朝上。
一些比較肥的螃蟹,大多都會有蟹黃和蟹膏,而蟹黃和蟹膏的營養十分豐富,口感也十分鮮美,如果肚子直接朝下去蒸的話,螃蟹的肚子會隨着壓強而產生縫隙,導致裏面的蟹黃、蟹膏流出,而這樣會使螃蟹的營養和味道都大打折扣,因此爲避免這種情況發生,使營養和美味都能更好的保存在螃蟹的體內,螃蟹都是肚子朝上蒸的。
根據情況看。
螃蟹在水開後蒸15分鐘,大多都可以變熟,但具體變熟的時間,和螃蟹大小有一定關係,也就是說,螃蟹如果比較大的話,可能需要蒸更長時間,因此蒸螃蟹是水開後蒸多久,是沒有一定標準時間的。
但由於螃蟹的肉質細嫩、鮮美,要是蒸的時間過長了,反而會破壞螃蟹應有的口感,因此螃蟹蒸制的時間,最好不要超過30分鐘。
沒有變質的話可以吃。
由於螃蟹營養豐富,肉質細嫩、鮮美,所以在保存過程中,很容易滋生細菌微生物引起變質,而變質的食物會產生有害物質,導致人體出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒等食物中毒症狀,因此螃蟹蒸熟了第三天,只有在沒有變質的情況下才可以吃。
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