蒸螃蟹要解繩子嗎 螃蟹的繩子要怎麼處理
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螃蟹是很多人都喜歡吃的美味,它的營養價值很豐富,那麼蒸螃蟹要解繩子嗎?螃蟹的繩子要怎麼處理?
捆綁住是爲了能夠保證大閘蟹肉的結實,燒製的時候不需要解開,蟹肉更結實。
可以不解開。這樣蒸的時候蟹沒法掙扎,蟹脂蟹膏不容易流失。但刷洗的時候儘可能仔細點,特別是嘴巴和螯鉗。上籠屜蒸記得把蟹腦袋朝下放,肚臍朝天放。
不用處理。
清蒸閘蟹的做法:
1、螃蟹用牙刷洗淨,用棉繩綁好蟹腳;
2、蒸鍋加水,放4片生薑在內,再將螃蟹放置在蒸架上;
3、大火蒸15分鐘,關火後燜1分鐘;
4、在小碗內倒入浙醋,剩下的薑片剁碎末加入,調入白糖,即成姜醋蘸汁;
5、趁熱食用。
1、蟹是活的,你煮的時候它會掙扎,蟹膏就會漏的厲害,綁起來會好得多,還有最好是倒過來,這樣蟹膏基本就流不出來了。
2、大閘蟹還是很兇的,如果不綁起來,可能會四處爬,甚至夾人。所以,爲了避免不必要的傷害,陽澄湖大閘蟹都是捆綁着銷售的。
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