蒸梭子蟹橡皮筋能一起蒸嗎 蒸梭子蟹爲什麼要腹部朝上
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買梭子蟹的時候上面綁了橡皮筋,那這個橡皮筋能不能一起蒸呢?又是爲什麼蒸梭子蟹的時候要將螃蟹的肚子朝上放呢?
不能。
1.橡皮筋屬於橡膠製品,加熱後可能會產生對人體有害的物質,這些有害物質會在加熱的過程中進入梭子蟹體內,食用後對健康造成威脅。
2.梭子蟹加熱之後會有一股非常明顯的橡膠味,這樣會影響梭子蟹鮮美的口感。
3.橡皮筋並不耐高溫,並且也不結實,這樣在蒸的過程中很容易發生斷裂,此時如果梭子蟹還沒死的話就會掙扎,從而會導致梭子蟹內部營養成分的流失,並且梭子蟹在掙扎過程中容易出現掉腿情況,影響梭子蟹的完整性。
梭子蟹在加熱的過程中內部壓力會增大,而梭子蟹的腹部都很多縫隙,此時如果將腹部朝下放着蒸的話,梭子蟹內部的營養成分就很容易隨着縫隙流出來。而梭子蟹背部的殼容量比較大,所以蒸梭子蟹的時候將腹部朝上能減少梭子蟹中營養成分的流失,更能保證梭子蟹的完整性。
另外蒸梭子蟹的時候將其腹部朝上還能減少掙扎的時間,這樣梭子蟹能很快失去活力死掉,這樣梭子蟹不容易掉爪,更能保證其完整性。
梭子蟹是寒性食物,直接食用對脾胃刺激較大,但如果在蒸梭子蟹的時候能加入幾片辛辣的生薑,就能去除其中部分寒氣,這樣梭子蟹吃起來會更加健康。
梭子蟹屬於海蟹,所以身上會帶有一股腥味,在蒸梭子蟹的時候加入適量生薑還能起到更好的去腥作用。
生薑當中的薑辣素具有一定的殺菌作用,這樣能去除部分梭子蟹表面的細菌。
不建議切。
在蒸梭子蟹的時候建議將其整個放入鍋中,而不要將其先切開再蒸,因爲切開蒸會加速蟹肉變熟的速度,這樣還會加速蟹肉水分和營養成分的流失,其口感就會大打折扣。並且切開蒸梭子蟹裏面的蟹黃或者蟹膏就容易流出來,因此爲了保證梭子蟹最佳的口感和營養價值,建議將其整個一起下鍋蒸。
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