螃蟹冷水蒸還是熱水蒸蒸多少分鐘 蒸螃蟹要放薑片嗎
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螃蟹買回來之後大家都喜歡蒸着吃,那蒸螃蟹是冷水蒸還是熱水蒸呢?一般要蒸多久呢?蒸螃蟹的時候又需不需要放薑片呢?
冷水蒸20分鐘左右。
蒸螃蟹的時候建議最好冷水上鍋,這樣能避免螃蟹突然受熱掙扎,從而能防止螃蟹出現掉腿的情況,可以最好的保證螃蟹完整性和營養成分。另外冷水蒸螃蟹能讓蟹肉隨着水溫一起慢慢加熱,這樣螃蟹受熱更加均勻,蒸出來的螃蟹口感就會更加的鮮嫩。
可以放。
在蒸螃蟹的時候是可以放上幾片生薑的,螃蟹性寒,而生薑屬於溫性食材,蒸螃蟹的時候加入幾片生薑能中和螃蟹的寒性,從而能減少對脾胃的刺激。另外螃蟹屬於水產類食材,身上帶有一定的泥腥味,蒸的時候加入幾片生薑還能起到一定的去腥作用,並且生薑還具有殺菌效果,可以去除螃蟹體內細菌微生物等。
將肚子朝上放。
蒸螃蟹的時候如果擔心蟹黃蟹膏會流出來的話,建議要將螃蟹殼朝下,肚子朝上放置。因爲螃蟹肚子上有很多的縫隙,蒸螃蟹的時候由於受熱會導致螃蟹體內壓力增加,從而容易出現蟹黃外流的情況。如果將螃蟹肚子朝下放置的話,蟹黃就容易隨着縫隙流出來,但如果能將螃蟹反過來蒸的話就能很好的避免這種情況發生。
不建議。
在蒸螃蟹的時候最好能將其腿綁好,因爲如果不綁的話,螃蟹在蒸的過程中會劇烈掙扎,這樣很容易出現掉腿的情況。並且螃蟹在掙扎過程中會消耗過多體力,這樣可能會導致營養成分流失,因此將螃蟹綁起來蒸會更好。但是在綁的時候一定要堅信棉麻材質的繩子,不能食用塑料繩,因爲塑料加熱後會產生有害物質,這樣螃蟹食用後可能會對健康不利。
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