蒸螃蟹不綁繩子可以嗎螃蟹不綁繩子怎麼蒸

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很多人都喜歡吃清蒸螃蟹，那螃蟹可不可以不綁繩子直接蒸呢？如果不綁繩子的話，螃蟹怎麼蒸會比較好呢,一起來看一下吧。

蒸螃蟹不綁繩子可以嗎

可以。

綁繩子蒸是爲了固定螃蟹，這樣能防止螃蟹在蒸的過程中過度掙扎甚至是跑出去。蒸螃蟹的時候不綁着蒸也是可以的，但由於螃蟹沒有綁繩子，所以在加熱的過程中會不斷掙扎，這樣就容易出現掉腿的情況，從而影響螃蟹的完整性。如果不綁繩子的話就一定要掌握，儘量選擇深一點的鍋，以防止螃蟹跑出來。

螃蟹不綁繩子怎麼蒸

反過來蒸

蒸螃蟹的時候將肚子反過來，這樣螃蟹就不容易掙扎，蒸完的螃蟹也不容易出現掉腿的情況。

冷水上鍋蒸

另外要將螃蟹冷水上鍋蒸，這樣能讓螃蟹慢慢受熱，有一個適應的時間。如果直接熱水上鍋的話，螃蟹遇熱就會劇烈掙扎。

殺死再蒸

或者在蒸螃蟹前先將螃蟹殺死，可以用一根筷子從螃蟹的嘴中插進去，這樣能戳到心臟，這樣再去蒸也能避免螃蟹掙扎。

蒸螃蟹需要多長時間最佳

水開後15分鐘左右。

蒸螃蟹的時候最好是冷水下鍋，這樣才能讓蟹肉隨水溫一起慢慢加熱，蒸出來的螃蟹肉質會更加鮮美，一般水開後繼續蒸15分鐘左右即可。但具體和螃蟹的個頭有很大關係，如果是3兩以下的螃蟹的話，一般水開後蒸12分鐘左右即可，如果是3-4兩左右的螃蟹，那就水開後蒸15分鐘左右再關火。

蒸螃蟹前需要用鹽水泡嗎

可以。

在蒸螃蟹之前是可以將其放入鹽水中泡一下的，因爲螃蟹生活在水中，表面和身體縫隙中會含有許多細菌，在蒸之前如果能用鹽水泡一下的話，就能起到殺菌消炎的作用，同時還能促進螃蟹將體內的泥沙吐出來。另外最好能準備一個小刷子將螃蟹外殼的髒東西都刷洗乾淨，這樣會更便於螃蟹食用。

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