銀耳脆脆的不出膠是怎麼回事 銀耳不出膠怎麼補救
本文已影響2.32W人
本文已影響2.32W人
銀耳是做銀耳湯不可缺少的食材,我今天也準備做來吃,但是煮出來的銀耳一直不出膠,那麼銀耳脆脆的不出膠是怎麼回事?銀耳不出膠怎麼補救?
主要考慮是以下原因:
要知道銀耳中含有一定雜質的,煮之前需要將其侵泡一段時間,這樣煮出來纔會出膠,要是侵泡的時間不夠,沒有將銀耳泡發好,那麼這樣的銀耳就比較難煮出膠。
仔細觀察會發現,煮銀耳的時候都會將其撕成小塊,因爲這樣裏面的膠質纔會更好被煮出,要是銀耳塊頭太大,那麼很容易導致銀耳煮不出膠質。
銀耳出膠和水量也有一定的關係,太多的水可能會增加銀耳的燉煮時間;其次就是將銀耳燉的時間越長,出膠率也越好,但要注意,也不宜過長,時間太長,銀耳的一些營養物質就會遭到破壞。
正常情況下來說,銀耳煮的時候,建議冷水下鍋,小火慢熬,這樣纔可以讓銀耳和水的溫度一起慢慢升高,更容易出現膠質,要是火候沒有掌握好,那麼很容易導致煮出來的銀耳不出膠。
綜上所述可以知道,銀耳煮不出膠主要有以上幾種可能,那麼補救的時候,也可以從上面找出突破點,一般要是由於沒有泡發好導致的,那麼煮之前先將銀耳泡發好;其次要是由於銀耳塊頭太大導致的,那麼這時候建議將其撕成小塊煮。
要是是用於水太多以及時間太短導致的,那麼煮的時候少加水,然後加煮制的時長就可以了;最後就是要是火候導致,那麼煮的時候建議把握好火候,火力不大不小最好。
看實際情況而定。
一般正常情況下來說,銀耳屬於一種食用真菌,就目前來說市場上販賣的銀耳都是乾製品,回家之後都需要泡發才能煮。
幹銀耳遇到水以後,會迅速吸收水分,變得軟彈蓬鬆,潔白透明,這是正常現象,不需要太擔心;但若是泡發後有糜爛、不成形的現象,則可能是變質銀耳,這樣的銀耳是不能吃的,不利於人體健康。
材料:銀耳、紅棗。
做法:
1、首先把銀耳拿出,冷水浸泡2個小時以上。
2、然後溫水宰泡一個小時。
3、期間將紅棗沖洗乾淨備用。
4、銀耳泡好之後,煮的過程中一次性要加入足夠的水,大約一個小時左右。
5、一小時之後加紅棗,轉小火煮10分鐘左右即可。
吃銀耳能補充膠原蛋白嗎 如何對症吃銀耳
銀耳湯不粘稠怎麼補救 熬的銀耳湯爲什麼不粘
銀耳湯怎麼做才粘稠 銀耳湯不粘稠怎麼補救
桃膠能和銀耳一起煮嗎 桃膠燉銀耳隔夜能吃嗎
桃膠銀耳皁角米燉多久 吃桃膠皁角米燉銀耳有什麼好處
銀耳煮不爛吃着脆脆的怎麼回事
桃膠和銀耳一起煮有什麼功效 桃膠銀耳羹孕婦能吃嗎
桃膠脆脆的是沒煮熟嗎 桃膠不泡可以直接煮嗎
桃膠銀耳湯的做法 桃膠銀耳湯能隔夜吃嗎
桃膠煮出來是脆的嗎 爲什麼桃膠煮不化
銀耳熬幾個小時膠質會出來 銀耳燉10小時還能吃嗎
銀耳湯不粘稠怎麼回事 銀耳湯不黏稠怎麼辦
怎樣燉銀耳湯又稠又好 銀耳湯不粘稠怎麼補救
脆肉鯇口感爲什麼是脆的 脆草魚難道是食物注膠?
每天吃銀耳會發胖嗎 吃銀耳長胖了是怎麼回事
桃膠銀耳紅棗湯的禁忌 桃膠銀耳紅棗湯什麼時候喝最好
阿膠和銀耳能一起燉嗎 阿膠和銀耳一起吃有什麼好處
銀耳桃膠孕婦可以吃嗎 孕婦吃銀耳桃膠需注意這幾點!
桃膠銀耳湯幾天喝一次好 桃膠銀耳湯的功效作用
銀耳是怎麼長出來的 銀耳是怎麼形成的